薏苡仁 莲子等7种药食同源类药材商品电子交易规格等级标准

王堂海1，甘我挺1，郭宝林2*，邓严冰1，陈向阳1，李文昌1，赵茂1，龙兴超1*

(1.成都天地网信息科技有限公司，成都 610073；2.中国医学科学院 北京协和医学院 药用植物研究所，北京 100193)

根据国家2012年公布的104种药食同源的品种名单，这些品种大致可分为四类：①主要食用，但具有药用价值，如干果类的山楂、白果、大枣等[1-2]，粮食类的薏苡米、莲子[3]等，调味品的丁香、草果[4]、八角茴香、姜等；②原用于药用，但比较安全，药膳食疗使用比较多，如枸杞子、荷叶[5]、罗汉果等；③仅用于药用，比较安全，如牡蛎、鸡内金、白茅根、芦根、酸枣仁等；④食用药用并重，如山药[3]、桔梗、甘草等。对于前两类，则食用或食疗用规格更讲究，本文选取前两类的品种薏苡仁、莲子、山楂、荷叶、白扁豆、草果和白果，以说明这一比较特殊类别的情况。对于后两类，规格体系基本同药材，或者药用和食用规格不予区分。这些品种在《七十六种中药材商品规格标准》中均未记载，近年关于这些品种的商品规格研究尚无报道。

1.1 商品来源

本品为禾本科植物薏苡Coix lacryma-jobiL.var.ma-yuen(Roman.) Stapf的干燥成熟种仁。栽培1年。全国大部分地区均产，主产于贵州兴仁县和云南。也有从老挝、缅甸进口。秋季果实成熟时采割植株，晒干。

1.2 加工方式

薏苡仁打下带壳果实，晒干，用机器除去外壳和杂质，为黄褐色或红色，打磨种皮后呈白色。

1.3 规格划分

影响薏苡仁规格等级的主要因素是产地和大小，贵州、云南等国内其他地区所产薏苡仁粒较小、直径0.3～0.6 cm，口感较细腻，但国产薏苡仁中以粒大的为好；老挝和缅甸进口的薏苡仁粒大，直径0.5～0.8 cm，口感稍差。其次是碎粒比例，以及混入油子(云南产半透明状的薏苡仁糯米)的比例。另有去壳后不打磨带种皮的薏苡仁红米规格，以及云南产薏苡仁糯米的规格。药用主要是国产98米和95米。

1.4 规格等级标准

参见表1，部分规格图参见图1。

表1 薏苡仁商品电子交易规格等级标准

注：1.国产薏苡仁头米0.4；2.国产薏苡仁98米；3.国产薏苡仁95米；4.国产薏苡仁红米；5.云南薏苡仁糯米；6.进口薏苡仁95米；7.进口薏苡仁90米；8.薏苡仁碎米；9.薏苡仁油籽示例
图1 薏苡仁商品部分规格图示

2.1 商品来源

本品为睡莲科植物莲Nelumbo nuciferaGaertn.的干燥成熟种子。栽培。全国各地均产，主产于湖南湘潭、江西广昌、山东微山、福建建宁、湖北等地。秋季果实成熟时采割莲房，取出果实，除去果皮，干燥。

2.2 加工方式

莲子在新鲜时人工剥去莲子红色种皮，再干燥，表面不光滑，为“鲜剥皮”。将莲子干燥后投入机器内通过摩擦碰撞的方法除去外皮，表面光滑，常在莲子两端残留红棕色外皮，为“干磨皮”。

莲子去心方法：带皮或去皮新鲜莲子用机器捅掉莲子心，或者手工将莲子剖开两瓣，去心。

2.3 规格划分

影响莲子规格等级的主要因素是产地和加工方法：江西、湖南、湖北、福建产莲子多类球形，1.0～1.4 cm× 0.8～1.2 cm，山东产莲子多椭球形，1.5 cm×0.8～1.0 cm。江西(福建建宁靠近江西，为同一大产区)莲子多鲜剥皮，其他地方多磨皮或不去皮。其次是去皮与否，药用须保留红色外皮。对瓣和碎片是机器或人工去莲子心后的规格，为药用规格。

2.4 规格等级标准

参见表2，部分规格图参见图2。

表2 莲子商品电子交易规格等级标准

注：1.江西空心剥皮白莲子选货；2.湖南湖北空心磨皮白莲子98货；3.湖南湖北实心磨皮白莲子；4.山东空心磨皮白莲子；5.山东实心磨皮白莲子；6.湖南湖北实心红莲子；7.山东空心红莲子；8.山东实心红莲子；9.对半开红莲子选片；10.对半开红莲子统片；11.红莲子大片；12.红莲子碎片
图2 莲子商品部分规格图示

3.1 商品来源

本品为蔷薇科植物山里红Crataegus pinnatifidaBge.var.majorN.E.Br.或山楂C.pinnatifidaBge.的干燥成熟果实。栽培，新疆有少量野生。产于黄河以北地区，主产于河北承德、辽宁朝阳、山东沂蒙山区、河南林州、山西南部。秋季果实成熟时采收，切片，干燥。

3.2 加工方式

分为多种切片方法。手工切片是用剪刀剪成纵切片，多为三刀四片。最外层的两片为边片，中间的两片为中心片，中心片用剪刀捅去籽为中心圈；机器切片方向随意，大部分为两刀三片或对半开。切片晒干或炕干。

冻干片为鲜果急冻(-100℃)，使果肉疏松，取出后切片，选中心片去籽，然后再减压干燥。

3.3 规格划分

影响山楂规格等级的主要因素切片方式及切后是否选取中心片，是否去籽，冻干山楂片外皮紫红色，晒干或者炕干的山楂外皮鲜红或深红(深红为成熟度比较高)。其次是边片比例、带籽片比例、残次片比例、果柄和掉落灰渣比例以及自然虫口和霉变片比例。残次片比例指的是晾晒不及时或变质引起的颜色变成黑红色的片。山楂在鲜果时候内部生虫，虫由内向外钻，在切片时可见黑色的缺口。贮存不当的时候会发生霉变。药用规格为手工带籽中心片或边片，以及机切片。

3.4 规格等级标准

参见表3，部分规格图参见图3。

表3 山楂商品电子交易规格等级标准

注：1.山楂去籽中心选圈；2.山楂去籽中心统片；3.山楂去籽统片；4.山楂带籽中心选片；5.山楂带籽统片；6.山楂带籽次统片
图3 山楂商品部分规格图示

4.1 商品来源

本品为睡莲科植物莲Nelumbo nuciferaGaertn.的干燥叶。栽培1年。产于湖南、江西、山东、湖北、浙江等地，主产于湖南、江西、山东。夏、秋二季采收，晒至七八成干时，除去叶柄，干燥。

4.2 加工方式

本品呈折扇形或半圆形，手工选完整荷叶扎成把，叶片舒展，完整；机器包装为机压包，破碎较多。

荷叶丝(方片)：将荷叶喷水，稍润，切丝或方片，干燥。

4.3 规格划分

影响荷叶的规格等级的主要因素是手工选扎还是机压包装，其次是枯萎的黄褐色叶的比例，以及碎末比例。药用规格为荷叶统个和荷叶丝。

4.4 规格等级标准

参见表4-1和表4-2，部分规格图参见图4。

表4-1 荷叶(个子)商品电子交易规格等级标准

表4-2 荷叶(丝/方片)商品电子交易规格等级标准

注：1.荷叶丝；2.荷叶大方片4×3；3.荷叶中方片2.5×2；4.荷叶小方片1.5×1
图4 荷叶商品部分规格图示

5.1 商品来源

本品为豆科植物扁豆Dolichos lablabL.的干燥成熟种子。栽培1年。主产于四川、云南，以及从广西和云南口岸进口(分别来自越南和缅甸)。秋、冬二季采收成熟果实，晒干，取出种子，再晒干。

5.2 规格划分

影响白扁豆规格等级的主要因素是产地和进口地来源的不同的白扁豆品种，四川和缅甸等地者直径一般在0.8cm左右，产于云南者直径一般在0.9cm左右，产于越南等地者直径一般在0.7cm左右。除了缅甸进口，其他来源品种在种阜顶端都有黑点。一般认为国产的品质好，国产又以四川的好。干瘪粒、破碎粒和残留果荚比例，自然虫口比例有一定限度。4个品种各有2个规格，共8个规格。各规格均药用。

5.3 规格等级标准

参见表5，部分规格图参见图5。

表5 白扁豆商品电子交易规格等级标准

注：1.四川白扁豆选货；2.广西进口白扁豆统货；3.云南白扁豆统货；4.云南进口白扁豆统货
图5 白扁豆商品部分规格图示

6.1 商品来源

本品为姜科植物草果Amomum tsaokoCrevost et Lemaire的干燥成熟果实。栽培。产于云南、广西等地，主产于云南文山、大理。秋季果实成熟时采收，除去杂质，晒干或低温干燥。

6.2 加工和贮藏

草果一般有炕干或晒干两种方式。炕干为用电烘干或柴火炕干，体实，色深呈浅棕色或深棕色。晒干者一般体轻，色浅呈浅红棕色，质次，已少有流通。草果存放时干度不够或存放中受潮，表面会泛有白霜。

6.3 规格划分

影响草果规格等级的主要因素首先是带果柄的比例，以及有白霜的比例，其次是大小，手工挑选，用每100 g的粒数衡量，大者稍好。药用规格为统货。

6.4 规格等级标准

参见表6，部分规格图参见图6。

表6 草果商品电子交易规格等级标准

注：1.草果无柄选货；2.草果统货
图6 草果商品部分规格图示

7.1 商品来源

本品为银杏科植物银杏Ginkgo bilobaL.的干燥成熟种子。栽培。产于全国多数地区，主产于江苏、山东。秋季种子成熟时采收，除去肉质外种皮，洗净，干燥。

7.2 加工方式

为使外观美观，白果先熏硫后干燥。干燥后白果表面白色或黄白色。不熏硫者干燥后白果表面多淡棕黄色。

7.3 规格划分

影响白果规格等级的主要因素是霉变果比例(外壳看不出，需要敲碎检查)、碎壳果(种仁则是碎仁)比例和黑仁(贮存不当变为棕褐色的果仁)比例，含硫情况可以从表面颜色基本认定。药用规格主要是白果仁统货，其次是白果统货。

7.4 规格等级标准

参见表7，部分规格图参见图7。

表7 白果商品电子交易规格等级标准

注：1.白果选货；2.白果仁选货；3.白果仁统货；4.熟白果仁统货
图7 白果商品部分规格图示

参考文献（略）

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