【大全药店】提醒您:木耳这样吃有剧毒,烧不死,煮不灭,致死率可达100%,无药可解

来源: 虞城县大全药店/YCXDQYD

7岁的雯雯因吃了浸泡了2天2夜的黑木耳中毒,导致全身多脏器功能衰竭,在浙江大学医学院附属儿童医院ICU,抢救了一个多星期,全身血液置换了4次,依然没能醒过来,目前生命垂危

 

▲一家人食用黑木耳中毒,7岁女孩进ICU


只因一盘木耳

全身5个脏器衰竭

雯雯家住浙江农村,7月28日,她和弟弟还有妈妈,先后出现腹痛、恶心、呕吐、头晕等症状。妈妈怀疑可能是吃坏了东西,就带两个孩子到医院检查,发现他们都有不同程度的肝功能损伤,医生根据进一步检查结果,怀疑是食物中毒

病发前一天,三人是在家吃的饭,没什么特别的食物,唯一可疑的就是那盘凉拌木耳,据说,那些木耳在水里泡了2天2夜。

由于弟弟不爱吃,所以吃了几口就吐出去了,症状相对较轻,已经脱离了危险。妈妈和雯雯吃得比较多,两人全身黄疸升高,肝功能严重受损

雯雯要更严重一些,很快发展成肝功能衰竭,同时伴有呼吸系统、血液系统、神经系统、循环系统的衰竭。为了挽救雯雯的生命,前后已经做了4次血浆置换,相当于全身血液换了4遍。一般情况下,患者有4个脏器功能衰竭,死亡率就接近100%了,而雯雯目前已有5个脏器衰竭,抢救回来的可能性微乎其微。

好好的黑木耳怎么会成“毒药”?

在雯雯一家三口中毒事件中,有一个细节:黑木耳在水中浸泡了2天2夜。

黑木耳含有椰毒假单胞菌,这种菌在26℃的环境中会产生毒素,如果温度达到37℃,增长毒素的速度就会加快。

正值夏季高温时节,木耳泡的时间过长,潮湿 + 高温,两个因素叠加,为细菌和毒素的产生提供了相当有利的条件,使得椰毒假单胞菌大量繁殖,这种特殊的细菌又会产生米酵菌酸毒素,摄入这种毒素后,就会有致命风险

正常情况下,黑木耳中的椰毒假单胞菌很容易被高温杀死,只要在水中泡的时间不超过2~3个小时即可。

但产生的米酵菌酸毒素是耐高温的,它是致死率最高的细菌毒素之一,死亡率达40%~100%,一旦产生,烧不死,煮不灭,人体摄入后就会随着血液到达身体各个器官,重点是,目前医学上没有能对付它的特效药

中毒后,主要表现为恶心呕吐、腹痛腹胀等,重者出现黄疸、腹水、皮下出血、惊厥、抽搐、血尿、血便等肝脑肾实质性多脏器损害症状。

以后木耳是不是不能吃了?

别紧张,木耳本身是没毒的。

米酵菌酸是木耳浸泡时间过长而产生的,因此,建议大家不要把木耳泡太久,只要软了就可以吃了。

一般冷水泡2~3小时就可以下锅,如果用的是温水,时间可以再短一些。如果不小心泡太多了,一定要把多余的木耳从水中捞出来,用保鲜膜包好,放进冰箱冷藏。一旦木耳有异味,腐烂,请立刻扔掉,不要再吃了。

这些食物也容易产生

米酵菌酸毒素

米酵菌酸中毒多发生在夏、秋季节,潮湿、阴雨的天气再加上储存不当,会使细菌在食物中大量生长繁殖,吃了被污染的食物就会发生中毒,中毒与进食量多少有关。

主要中毒食品包括:发酵玉米面制品、变质鲜银耳及其他变质淀粉类制品。

发酵米面制品

糯米、高粱米、面等比较容易受潮,储存不当很容易受潮发霉,极易产生致命的米酵菌酸毒素,如果用发霉的米面发酵制成烙饼、面条、汤圆等食物,误食后易中毒。

预防:家庭自制发酵谷类食品时要勤换水,保持卫生,保证食物无异味产生,最好的预防措施是不制作、不食用酵米面。 

变质的鲜银耳

有数据统计,我国椰毒假单胞菌,污染率最高的食物是鲜银耳,日常购买时,一定要仔细观察银耳、木耳是否有发黏、异味、流水等腐败现象。

如何辨别银耳质量:

正常干银耳泡发后,朵形完整、较大,呈白色或微黄,弹性好,无异味;变质银耳不成形、发黏、无弹性,呈深黄或黄褐色,有臭味。发好的银耳要充分漂洗,食用前要摘除银耳的底部。

吊浆粑

之前云南就有村民因吃吊浆粑,导致5死17伤的事件。吊浆粑,是广西壮族群众的一种传统食物,通常是用各种粗粮在水中浸泡后,磨成浆状,用可滤水的袋子悬吊,挤出水份,使浆变成湿团粉面(有的地方叫臭米面、酵米面或汤圆、汤粑面),再做成各种食品食用。

预防:要规范吊浆粑制作的每个环节,保证卫生质量,外出旅游时,建议游客谨慎品尝。

饮食安全无小事,病从口入,吃进去的东西一定要格外小心。如果误食变质食物,怀疑引起米酵菌酸中毒时,立即采取措施进行催吐,并尽快到医院救治,凡是与患者一起进食过的人,无论是否有中毒症状,都要到医院检查确诊。

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