咸鸭蛋以新鲜鸭蛋为主要材料经过腌制而成的再制蛋，营养丰富，富含脂肪、蛋白质及人体所需的各种氨基酸，钙，磷，铁，各种微量元素，维生素等，易被人体吸收，咸味适中，老少皆宜。在中国历史悠久，深受老百姓喜爱。
滋阴补阴、清肺润肺、清热
1.鸭蛋含有蛋白质、磷脂、维生素A、维生素B2、维生素B1、维生素D、钙、钾、磷等营养物质；
2 鸭蛋中蛋白质的含量和鸡蛋一样，有强壮身体的作用；
3 鸭蛋中各种矿物质的总量超过鸡蛋很多，特别是身体中迫切需要的铁和钙在咸鸭蛋中更是丰富，对骨骼发育有善，并能预防贫血；
4 鸭蛋含有较多的维生素B2，是补充B族维生素的理想食品之一。
副作用（坏处）
咸鸭蛋不应该多吃。
1咸鸭蛋盐分太高，容易引起血压升高；
2 咸鸭蛋的脂肪含量高，蛋黄胆固醇含量很高。
咸鸭蛋是由鸭蛋腌制而成，生的咸鸭蛋会带有腥味，还会有一些细菌，所以建议食用咸鸭蛋要经过烹饪，经过烹调熟了以后回去除腥味和细菌，这样食用咸鸭蛋营养充足，在食用咸鸭蛋的时候，其它的配菜应该选清淡为主以防盐摄入过量。
孕妇，脾阳不足，寒湿下痢者不宜食用咸鸭蛋；高血压，糖尿病，心血管疾病，肝脏疾病患者应少食用咸鸭蛋
一般人群皆可食用咸鸭蛋。阴虚火旺者食用咸鸭蛋更佳。
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