有一种蔬菜被人们称之为“绿色人参”、“植物黄金”，它就是秋葵，其外表长得像青椒，切开后里面是黏黏腻腻的汁液，味道香甜且肉质柔软。
最重要的是它还具有多种功效，而且才几毛钱一根！
秋葵的六大功效
1、降血糖
秋葵分泌的黏液是个好东西，其含有水溶性果胶与黏蛋白，能减缓糖分吸收、降低人体对胰岛素的需求，抑制胆固醇吸收，能改善血脂。
秋葵中丰富的类胡萝卜素，可以维持胰岛素的正常分泌与作用、平衡血糖值。所以有糖尿病的朋友们不妨经常吃些秋葵啦！
2、保护肠胃
秋葵含有果胶、牛乳聚糖等，具有帮助消化、治疗胃炎和胃溃疡、护肠胃的功效。
它分泌的黏蛋白，也有保护胃壁的作用，还能促进胃液分泌，提高食欲，改善消化不良等症状，因此秋葵被誉为人类最佳的保健蔬菜之一，对肠胃健康更是非常有益。
3、美容养颜
秋葵含有丰富的维生素C和可溶性纤维，不仅对身体具有保健作用，还使皮肤美白、细嫩；秋葵同时富含类胡萝卜素和β-胡萝卜素，可以保护皮肤，减少自由基损伤。
4、消除疲劳
秋葵嫩果中含有一种黏性液质及阿拉伯聚糖、半乳聚糖、鼠李聚糖、蛋白质、草酸钙等营养物质，经常食用可以帮助消化、增强体力。
食用秋葵可以适当地补充体力、消除疲劳。如果你是从事脑力劳动的人，不妨可以多吃些秋葵哦。
5、减肥
秋葵中富含蛋白质、钙、磷，有高蛋白质、高营养、低脂肪、低热量、无胆固醇的独特优势，让秋葵成为了减肥佳品，非常适宜减肥者食用。
6、补钙
黄秋葵不仅含钙量与鲜奶相当，以有机物的形式存在，有着相较于牛奶有较高的吸收率，故是理想的钙源。
7、保护视力
秋葵中含有维生素A和β-胡萝卜素等，这些都有利于视网膜的养护。对于青少年来说多吃秋葵还可以保护视力哦！
推荐做法
取两个秋葵，切除头尾部分后，将其切成两段，放入一杯清水中，盖好并在室温下放置过夜，次日早餐前，取出秋葵，饮用此水即可。
秋葵具有多种营养价值，如抗疲劳、助消化、护肠胃、降血脂等，可作为一种营养保健蔬菜。在糖尿病患者的饮食治疗中，常吃可辅助降血糖。
1、取秋葵 300 克洗净，开水焯 1 分钟，放点盐，捞出切片；彩椒 2 个切碎；鸡蛋 3 个加少许盐打散炒熟，铲成小块。
2、另起热锅，少许油，放葱丝、彩椒爆香，放入秋葵翻炒，加点盐，再放入鸡蛋翻炒均匀，出锅装盘。
3、秋葵含有维生素A、C及β-胡萝卜素和钙、铁、硒等营养素，其富含的黏液还可助消化。秋葵中的黏蛋白可抑制糖吸收，近年来开始用于辅助治疗糖尿病。
如何挑选好的秋葵？
这两类人不宜吃秋葵
秋葵含有较多的钾元素，患有肾病的人应少用，不可过量食用，并且要烫过再食用为好。
秋葵属于性味偏于寒凉的蔬菜，胃肠虚寒、脾胃功能不佳、经常腹泻的人不可多食。