【预防】发生炭疽疫情，牛羊肉还能吃吗？

炭疽是由炭疽杆菌引起的人畜共患的急性传染病。炭疽杆菌主要从皮肤侵入引起皮肤炭疽，使皮肤形成焦痂溃疡与周围脓肿和毒血症，也可引起吸入性炭疽或胃肠炭疽，均可并发败血症。主要发生于食草动物如牛、羊、马等。全年均有发病，7~9月份为高峰期。

炭疽杆菌的生命力非常强，不仅很容易生长繁殖，还具有自我保护功能，在细菌的外面形成一层荚膜，细菌等于穿上了盔甲，可以抵御免疫细胞的攻击吞噬。更严重的是，在一定条件下，细菌内部会有一小部分浓缩起来，形成坚硬的“芽孢”，使其耐高温、抗干燥、不被一般的消毒剂破坏，长期潜伏在土壤里长达40~50年不死；一旦条件适宜，芽孢里面的细菌会像“发芽”一样长出来，又成了能够繁殖的细菌。

皮肤炭疽的潜伏期一般为1~5天；肺炭疽可短至12小时，也可长至12个月；肠炭疽一般为24小时。

炭疽主要有三种临床类型：皮肤炭疽、肺炭疽和肠炭疽，有时会引起炭疽败血症和脑膜炎。95%的炭疽病为皮肤炭疽，通过破溃的皮肤伤口感染，肠炭疽是食用被污染食物、水等而感染。肺炭疽致死率最高，呼吸道感染，但很罕见。

皮肤炭疽病变多见于面、颈、肩、手和脚等裸露部位皮肤；主要表现为局部皮肤的水肿、斑疹或丘疹、水疱、溃疡和焦痂；疼痛不明显，稍有痒感，无脓肿形成。及时治疗病死率小于1%。

炭疽病的传染源主要为患病的动物。炭疽杆菌一般都是深藏在土壤里，动物与泥土接触的机会最多，尤其是食草动物如牛、羊等，进食时鼻离地面很近，而且常常把草连根拔起来，很容易接触到或吸入土壤中的细菌，造成局部或全身性的感染。因此大多数情况下都是动物先被炭疽杆菌感染，然后再感染人。

1.通过皮肤伤口和黏膜感染,引起皮肤疽；

2.食入未煮透的病畜肉制品，消化道感染人体,引起肠炭疽；

3.吸入炭疽杆菌的芽孢，从肺感染人体，引起肺炭疽。

炭疽是可以治疗的，作为一种细菌性传染病，使用抗生素治疗自然是首要选择，青霉素是治疗的首选药物。

皮肤炭疽的治疗不难，除了使用抗生素外，只需要简单的创面处理措施。其他类型的炭疽病情一般复杂并且较重，需要根据具体情况对症治疗。

炭疽到了晚期，特别是出现全身出血症候的时候，确实很难救治。因此，炭疽病人治疗的关键在于早发现、早诊断、早治疗，任何延误都可能导致严重后果。 

人类常常通过患病动物的肉类、皮毛或患病动物排出物或排出物污染的物品获得感染，前提都是患病动物，即患炭疽的动物。

接触健康的牛、羊等动物及其肉类制品是不会感染炭疽的。

病死牛羊肉以及来源不明的肉制品不能食用，通过正规渠道购买的牛羊肉都是经过检疫的，烹饪时煮熟煮透可放心食用。

最重要的一点就是不接触传染源。炭疽的传染源主要是病死动物，发现牛、羊等动物突然死亡，不接触、不宰杀、不食用、不买卖，立即报告当地农业畜牧部门进行处理。

防控皮肤炭疽的关键是预防畜间炭疽，重点要放在家畜感染的防治和牧场、畜圈、场院的卫生防护上。饲养员、兽医、皮毛加工者、肉联厂、生肉销售者及疫区人群应采取防护措施，穿工作服，戴口罩与手套。

一旦发现自己或周围有人出现炭疽的症状，应立即报告当地卫生院或疾病预防控制机构，并及时就医。注意从正规渠道购买牛羊肉制品，不购买和食用病死牲畜或来源不明的肉类。食用畜肉时一定要煮沸消毒。

在炭疽的常发地区人群，皮毛加工与制革工人、畜牧员以及与牲畜密切接触者，每半年或一年预防接种一次。

恐慌，大多来源于对疾病的未知。炭疽病并不是那么可怕，深入认识了解炭疽病，知晓其发病原因以及预防办法，许多纠结便可迎刃而解。