“健康饮食=粗茶淡饭”吗？

   千万别让“健康饮食=粗茶淡饭” 骗了您！

 在过去，老年人不沾荤腥是一种教条，荤食是高血压、高血脂、 高血糖疾病诱发的罪魁祸首。而现在，越来越多高龄者， 被营养学家、中医师建议“要吃肉”。

老人如果生病了，与其说是疾病，不如说是老化。若要抑制老化， 粗茶淡饭不但没有帮助，反会增加老化速度。 年纪越大，营养不足，每五位80到84岁的老人就有一位被归类为“低营养族群”。85岁以上的人，则有1/3没有摄取足够营养。原因是，老年人胃口变小后，三餐要是粗茶淡饭， 热量和营养素就会不足，免疫力因此下降。营养不足， 使得因心肌梗死、狭心症等心血管疾病死亡的风险变大。

长寿之乡：冲绳的长寿老人，都有吃肉的习惯。 他们基本上每天都吃肉，而几乎没有人患心血管系统的老年病。

他们喜欢吃肉，但制作方法却与众不同。不是顿顿炒肉、炸肉， 而是把肉煮2∼3小时后，在汤里加上罗卜或海带，然后再炖1小时才食用。他们把这种菜叫 “营养宝库” 。

这样子的做法，肉经过长时间的炖煮， 其不饱和脂肪的含量明显增加，胆固醇含量会大大下降。这种肉既含丰富的营养，又不会引起心血管疾病， 是延年益寿的营养佳品。

由此可见，影响健康的原因并不是食物本身，而是人类的处理方式、 食用量。绝对禁吃荤菜，并不能保证健康长寿。相反，可能造成蛋白质等营养素供给不足，而最终加快衰老，导致死亡。

所以，每人都应安排合理科学的膳食，在荤食方面不应取偏颇态度， 只有科学处理好荤素的关系，才能吃出健康，吃出长寿。

老年人在吃肉（包括内脏）时，要掌握这样一条原则：少量、 多样化。肉食多样化，可增添人的食欲。有人提出：“ 吃畜肉不如吃禽肉，吃禽肉不如吃鱼肉。”这话是很有道理的。

三餐份量平均分配，可以让肝脏稳定合成白蛋白， 使合成代谢反应安定运作。

食物选择上，充分摄取动物性蛋白质并选取高抗氧化食物，动物性蛋白质食物含人体必需氨基酸，建议摄取量比国际饮食参考摄取量再多一些。 抗氧化食物可以清除体内自由基，减缓老化速度， 比如一些深海的鱼。

咀嚼能力，反映身体的老化程度。为了维持咀嚼能力，建议选择适当食物，每口食物慢慢咀嚼。

每半年到牙医报到一次，检查牙齿、洗牙，保持口腔环境清洁， 以维持咀嚼能力，减少心脑血管疾病的并发症风险。

50岁以后，建议大家积极创造想吃的欲望。就算一个人， 也可以到不同的餐厅用餐，挑战味蕾。一周来一次， 穿上最喜欢的衣服，带上自己的伙伴们，出门享受一次年轻！

在蒸、炒、炖、煲等烹饪方式中，最适合中老年人的是炖和煲。