节气｜处暑至护好脾阳是关键，对付秋燥有讲究

处暑为秋天的第二个节气，时值每年公历8月22～24 日，当太阳到达黄经150°时，今年处暑为8月23日。“处” 即躲藏、终止之意，顾名思义，处暑有暑天将近结束的意思，故《月令七十二候集解》云：“处，去也，暑气至此而止矣”。处暑时节，也是南方两季稻谷开始收割时节，“谷到处暑黄”，“家家场中打稻忙”。

此时三伏接近尾声，“处暑寒来”，暑气渐退，秋意渐显，正是“争秋夺暑”之时。但岭南天气还没出现真正意义上的秋凉，甚至此时晴天下午的炎热不亚于暑夏之季，这也是人们常说的“秋老虎，毒如虎”之意。故顾铁卿在《清嘉录》上是这样形容处暑的：“土俗以处暑后，天气犹暄，约再历十八日而始凉；谚云： 处暑十八盆, 谓沐浴十八日也”，意思是说进入处暑后还要再历十八天的流汗日而始凉。但毕竟炎热天气已接近尾声，昼夜温差逐渐加大，白天酷热，夜间凉爽，秋燥也越来越明显，而因暑热余气，秋分以前以温燥为主。

因处暑正处由热转凉的交替时期，自然界的阳气由疏泄趋向收敛，人体内阴阳之气的盛衰也随之转变，所谓“冷热交换试拳脚，一场秋雨一场寒”。故处暑养生重点在于养阴护阳，以适应阴阳变化。

处暑节气，依照自然界的规则，阴气外显、阳气敛藏，因此，人体的阳气也随自然之力而内收贮存。而秋冬阳气的潜藏是否得当直接影响来年春夏阳气的升发舒展，故要注意保护阳气。

而正是因为阳气的潜藏，人体常会有懒洋洋的疲劳感，这就是人们常说的春困秋乏夏打盹中的“秋乏”。所以要适当延长睡眠时间，保证充足的睡眠时间，将夏季的“夜卧早起”的习惯改为秋季的“早卧早起”，争取晚上亥时至子时间入睡，即晚上9点到11点入睡，尽量避免11点后睡觉。夜眠时注意控制空调的温度和风扇的风力，此时夜间渐凉，可尽量不开或少开空调及风扇。夜寝还应关好门窗，腹部盖薄被，以防秋风流通使脾胃受凉。在饮食方面，也要注意勿再“因暑贪凉”，脾脏喜温而恶寒，喜燥而恶湿，生冷生湿，生寒肯定会伤脾阳。

秋季燥邪当令，立秋之后皮肤即容易感觉干燥，处暑尤以温燥为主，人们容易出现眼睛干涩、口鼻干燥、咽干嗓痛，口渴心烦等症状。燥易伤阴伤肺，故需适当补充水分。秋季喝水也有讲究，以少量频次，甜咸搭配为宜，因为在饮用水中加入少量盐可减少体内水分流失，而淡糖水或蜂蜜水有润肺养阴的作用，“朝朝盐水，晚晚蜜糖”可谓秋季的饮水养生之道。

以上是秋季总的饮食原则，由于岭南地区的处暑节气仍雷雨较多，湿气未散，因此，这个节气的养阴不宜滋腻太过，润燥时可适当佐以辛润之品。

食材：鹧鸪1只，花旗参15克，鲜淮山150克，陈皮1瓣，食盐适量。

做法：鹧鸪去脏洗净，花旗参切片，鲜淮山切块，陈皮浸泡切丝。把所有食材放入炖盅内，加适量开水，隔水清炖1.5小时，调味即可。

专家点评：《随息居饮食谱》载鹧鸪“甘温，利五脏开胃，益心神”，能补五脏之虚 。花旗参又名西洋参，味甘、性寒，具有益气养阴的功效。山药能补脾肺而治虚劳久咳。搭配顺气化痰的陈皮，蕴含中医里“培土生金”之意。该汤膳能补益肺脾、顺气化痰、强化体质，适合转季咳嗽或肺病缓解期人群食用。

小贴士：鹧鸪性热，湿热体质者不宜多食。儿童宜用太子参代替花旗参（15-20克）。不耐花旗参者，可用党参（15-20克）代替。

食材：青提子100克，黑提子100克，车厘子100克，雪梨1个，猕猴桃1个，柠檬1片，蜂蜜适量。

做法：水果洗净，车厘子去核；雪梨去皮、芯，切块；猕猴桃去皮切块。把水果放入榨汁机中，打碎搅拌即可。根据口干可加入柠檬与少许蜂蜜。

专家点评：五种水果均有较好的抗氧化作用。水果大都性偏含量，生吃不仅能清脏腑之热，还能润肠通便。岭南初秋，暑热未消，燥气渐盛，在水果丰收的季节，果汁能清热补水，适合于知己畅谈、周末聚会时选择。

小贴士：气虚、阳虚及痰湿体质人群不宜；超重、血糖升高者不作推荐。