清淡饮食≠吃素！这样才叫清淡饮食

清淡饮食是指低盐、低油、低脂、低糖和少辛辣的饮食，而不是素食，如果天天吃素，但是炒菜时放油，食盐很多，为了提味，加入了很多糖和辣椒，同样违反了清淡饮食的原则。清淡饮食，口味一定要清淡。

清淡饮食的实质是强调少盐、少油脂，而不是不沾荤腥。一些脂肪含量较少的瘦肉、鱼肉、牛肉等肉类还是需要适当进食的，以满足机体的蛋白质的所需。

少油不等于不放油。需要清淡饮食的朋友，在烹调方式上尽量多选择蒸、煮、炖的方式，而少煎炸等需要多放油的烹调方式。但是不可一味地炒菜不放油，这样不但口味寡淡，也会导致人体某些必需营养的匮乏。炒菜放油不宜多，但也不能不吃油，关键在于适量，每天3勺素油还是要的。

由于动物油中的胆固醇含量较高，油脂也多。一些选择清淡饮食的朋友就拒绝动物油，这其实是片面的。动物油（鱼肝油除外）含有饱和性脂肪酸，长期或大量食用容易导致动脉硬化，但它又含有对心血管有益的脂蛋白和多烯酸等，可以起到改善颅内动脉营养与结构，抗高血压和预防脑中风的作用。正确的方法应是以植物油为主，以动物油为辅。