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辣条界的扛把子出事了。8月30日，湖北食药监局发布多款“辣条”产品被检出不合格。网友：吃了十年还有救吗？
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本来这对于只吃饭菜的养生少女们来说：“本宝宝不所谓！”
然而你还是太年轻，即使每天只吃三餐的饭菜，但菜里、肉里、汤里……的那些
油！！！
你能保证自己真的吃得健康吗？人家可不是每天每餐都吃辣条。但！你！吃的每一口饭菜里都有
油！！！
感觉每一口吃的都是慢性毒药！
油，到底能吃吗？
答案：能
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油为国人提供每天所必须的热量和必需脂肪酸的重要来源，更是多种人体必备营养物质的“搬运工”。一般食用油里的脂肪酸包括饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸。
饱和脂肪酸——你需要少吃的脂肪
饱和脂肪酸含有更多的胆固醇，在人体中具有重要的生理功能。如果中老年人血液中胆固醇过高，则容易得动脉粥样硬化、高血压等。
不饱和脂肪酸主要存在于植物油中，分为单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸。
单不饱和脂肪酸——清除血液中坏胆固醇
食用油中常讲的油酸，以亚油酸为主。具有调节血糖、血脂及降低血液中低密度胆固醇的作用，有预防动脉硬化的效果。
多不饱和脂肪酸——心脏的保护神
多不饱和脂肪酸中的亚油酸能够软化血管，调节血脂血压，促进微循环，减少心血管疾病的发病率，对高血压、高血脂、冠心病、动脉粥样硬化、老年性肥胖症等疾病的预防有积极作用。
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多种脂肪酸什么样的比例才合适？
世界卫生组织推荐食用油的亚麻酸与亚油酸黄金比例为 1:4，饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸比例的理想模式为 1:1:1。因此，有些人喜欢吃单一植物油，这样实际上对人体健康无益。
还是觉得太深奥？没关系！拿我们常用的几种油来说，如果一定要给它们排个序（第一最健康，第二次之，以此类推），是这样的：
山茶油＞橄榄油＞花生油＞菜籽油＞玉米油＞大豆油＞猪油（仅供参考）
扒一扒常见食用油的脂肪酸组成
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每天可以吃多少油？
油是个好东西。做菜不用油，简直难以下咽。油也是一种重要营养物质，能够给我们提供日常活动所需的能量，但是如果吃油太多则会给健康带来不利影响。
若脂肪摄入过多会增加糖尿病、高血压、血脂异常、动脉粥样硬化和冠心病等慢性病的发病风险。每日食用油的使用量最好控制在25-30克。每人每天半两油，每个月1斤半油，一个三口之家，一个月吃油总量不得超过5斤。
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吃油要换着吃
不同的油脂肪酸含量不同、受热时的稳定性也不同，所以并不能说哪种油一定最健康，哪种不健康。好比打球要穿运动服、出席宴会穿礼服、平时上班穿得体的正装，不同的油当然也有不同的烹调“归宿”。
炖煮菜推荐油
代表油脂：大豆油、玉米油、葵花籽油、红花油、小麦胚芽油等。
特点：亚油酸特别丰富，最适合做炖煮菜。耐热性较差，受热容易氧化聚合，所以不适合用于多次加热以及爆炒油炸。
炒菜推荐油
代表油脂：花生油、稻米油、菜籽油等。
特点：这类油脂可以用来日常炒菜，但不适合用于爆炒或油炸。
凉拌菜推荐油
代表油脂：橄榄油、芝麻油、茶籽油、亚麻籽油等。
特点：富含单不饱和脂肪酸，易被人体消化吸收，属于品质上等的植物油。
煎炸推荐油
代表油脂：棕榈油、椰汁油、黄油、牛油、猪油等。
特点：这类油中饱和脂肪酸比例大，耐热性最好，长时间受热后氧化聚合少，适合煎炸时使用。
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不同人群选择不同的油
各种脂肪酸的效用各有不同，针对身体所需选择合适的油。
心脏病人群：应该优先选择茶籽油、橄榄油、芝麻油等；
血脂高人群：应该少用花生油、玉米油煎炸做菜，建议少吃或不吃油炸食物；
常吃猪牛羊肉的人：已经从膳食中得到了大量的动物脂肪，尽量就别再吃动物油了。可以适当吃大豆油、玉米油和葵花籽油等。
肉吃少的人：偶尔可以用动物油烹调。
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有很多人还是不甘心：
Q：吹吧你，以前没这么多讲究，大家都吃猪油，脂肪够高了吧，也没见得啥病啊！咋现在越讲究，肥胖的人还有得心血管疾病的人反而越多？
啥情况啊？你家里有矿？
以前那油，是奢侈品啊！富贵的象征！普通人家大过年能吃顿猪肉都要塞牙缝里回味几天！现在这油，是每家每餐的必需品。以前一年都吃不到几滴油。现在一天就能用掉好几勺
能比？
总结起来，要把油吃的明白无非就是弄明白，你的身体需要什么，不需要什么。非要补充一条就是别逮着一种油吃到死。
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