1、河南鸡蛋重回5元时代，天气好转，鸡蛋菜价等纷纷企稳回落。9月10日，从省发改委了解到，本周河南省主要食品价格总体平稳，部分食品价格有所回落，主要蔬菜价格降多涨少，尤其是鸡蛋价格快速回落，全省平均价格每500克降至5元以下。
2、据潮州市价格监测中心监测：受国际大宗商品、国内政策及季节性等因素影响，蛋类零售价均有上升。监测的新鲜白壳鸡蛋、红壳鸡蛋、咸鸭蛋和鸭蛋每500克(下同)月零售均价分别是6.23元、5.74元、9.67元和6.98元，环比分别上升3.66%、4.74%、1.79%和0.87%；同比白壳鸡蛋、红壳鸡蛋和鸭蛋分别上升8.35%、0.7%和2.8%，咸鸭蛋下降1.02%。
3、山东省统计数据显示，近期鸡蛋和猪肉价格均出现了下降。“火箭蛋”也不再生猛，在统计期内，我省鸡蛋价格连续七周向上后触顶回落。当前鸡蛋销售平均价格为10.34元每公斤，同比增长13.38%，环比回落0.67%。
国 内 市 场
1、鸡蛋价格上涨，消费者对高价鸡蛋产生了很大的抵触，所以很多人转而买鸡蛋的替代品了，而且如今食品厂和学校的备货结束，需求开始减少，它的减少必然会影响鸡蛋的价格。虽然大家对鸡蛋的需求减少，但是鸡蛋的供应量却在增加，3-4月的补栏鸡苗也已经长大，开始进入产蛋的高峰期。
2、今年的上半年鸡蛋价格不温不火，但是进入到7月份之后，鸡蛋的价格持续走高，到了8月份，各地鸡蛋平均的零售价从月初的4元/斤左右迅速上涨到了中旬的6元/斤，半个月涨幅达到40%。但8月下旬以来，蛋价出现小幅回落，截至9月7日全国鸡蛋主产区均价下滑至4.23元/斤。
3、7日全国鸡蛋价格全面反弹，涨幅较6日扩大。北上广深销区全部上涨，其中深圳和东莞涨幅相对较大，在0.20元/斤；东北、华北、华中和华东四大产区价格也是全面上涨，上涨幅度集中在0.10元/斤左右。
4、从去年8月开始，蛋鸡养殖利润持续较好，蛋鸡牛市已经持续超过一年。其主要原因是17年上半年的补栏较少，淘汰较多，导致了这段时间里蛋鸡存栏量偏少。今年春节以后，存栏开始缓慢回升。今年9月到12月淘汰的老鸡是去年4月到9月的补栏，从过去的补栏来看，该时间段补栏较少，意味着今年接下去的时间淘汰鸡较少，而去年9月以后的补栏一直总体较为积极。目前养殖利润仍然较高，预计未来一到两个月补栏不会减少，蛋鸡总存栏将会快速回升，从而对1月蛋鸡形成较大的压力。
市 场 供 需
1、供应面鸡蛋货源减少，夏季受高温天气的影响，蛋鸡产蛋率下降了5%-10%，鸡蛋供应紧张。而8月份又是鸡蛋传统的消费旺季，期间受到中秋节食品厂提前备货以及学校开学等利好因素的支撑，市场走货顺畅，经销商积极备货，多地出现供不应求的局面。
2、需求方面，9月上旬受中秋需求支撑，内销顺畅，蛋价跌幅或有限。中下旬随着利好结束，食品厂开工率降低，鸡蛋需求将有所减少。预计9月鸡蛋价格或呈现缓慢走低的趋势，均价或在3.70-4.20元/斤震荡。后期随着天气转凉，蛋鸡产蛋率将逐渐恢复，同时3-4月份补栏的鸡苗将逐步进入产蛋高峰期，鸡蛋供应面增加。
鸡 蛋 现 货 价 格 行 情
上周(9.3-9.7)全国鸡蛋价格行情
地区
鸡蛋价格(元/公斤)
9月3日
9月4日
9月5日
9月6日
9月7日
北京
8.44
8.44
8.44
8.66
8.88
天津
8.08
8.08
8.1
8.4
8.62
河北
8
8
8.04
8.26
8.48
辽宁
8.01
8.01
8.03
8.15
8.51
吉林
7.96
7.96
7.96
8.26
8.52
黑龙江
8.17
8.17
8.17
8.55
8.76
山东
8.54
8.54
8.56
8.69
8.88
河南
8.43
8.43
8.43
8.57
8.83
安徽
8.85
8.85
8.85
8.87
9.11
陕西
8.91
8.91
8.91
8.91
8.99
山西
8.11
8.06
8.06
8.2
8.56
江苏
8.69
8.68
8.68
8.7
8.93
广东
8.97
8.97
8.97
8.97
9.33
上海
8.9
8.9
8.9
8.9
9.1
福建
9.3
9.3
9.3
9.3
9.32
湖南
8.46
6.81
8.46
8.81
9.06
湖北
8.45
8.45
8.45
8.48
8.7
云南
8.57
8.57
8.57
8.57
8.93
甘肃
9.15
9.15
9.15
9.15
9.2
江西
8.91
8.91
8.61
8.68
8.82
天气转凉，产蛋率回升，在产鸡快速增加，供应压力加大。节后，消费支撑不再，叠加节前存量，有一个短暂的需求空白期。季节性生产和需求是此轮鸡蛋价格迅猛上涨的主因。
分析预测：
8月份，由于夏季高温产蛋率降低、端午节备货和学校食堂备货达到高峰，鸡蛋价格上冲至5元/斤的高点，随着备货结束，预计9月蛋价稳中有降，中秋后快速下跌。
鸡蛋出场价持续回升，主要是因为在夏季高温和环保整治的共同影响下，鸡蛋产量有所减少，而中秋前是各类应节加工食品的生产旺季，对鸡蛋需求量剧增，受供需叠加因素影响，预计中秋节前价格将延续升势，节后价格将趋于稳定或弱势运行。