它被称为“蔬菜皇后”，可惜知道的人太少。

红薯叶，又称地瓜叶。每百克鲜红薯叶含脂肪0.2克、糖4.1克、矿物质16毫克、铁2.3毫克、磷34毫克、胡萝卜素6.42毫克、维生素c32毫克。其矿物质与维生素的含量均属上乘，胡萝卜素甚至超过胡萝卜的含量，被亚洲蔬菜研究中心称其为蔬菜皇后。

含丰富叶绿素，能够“净化血液”，帮助排毒。

含有比一般蔬菜高5～10倍的抗氧化物，能提高免疫力，“预防感冒”。

每天摄取300g的地瓜叶，就可补充人体一天所需的铁质及维生素A、C、E。

富含钾，有助血压控制，预防高血压。

丰富的膳食纤维，可促进肠胃蠕动，预防“便秘及痔疮”。

富含植固醇，可以达到与荷尔蒙类似的调节身体机能的功效。

含有黄酮类化合物等物质，能促进乳汁分泌。

有丰富维生素A，可强化视力。