在零食界，核桃常常是被誉为「最健康的零食」之一。
其凭借着丰富的营养和讨喜的外观，深得广大人民群众的喜爱。民间更是有“每天核桃一小把，气得大夫满地爬”的说法。
当然这个说法有所夸大，但核桃的确是一种不可多得的好食物。
每天吃核桃好处多
核桃是一种经由胡桃剥皮、晒干等工序加工而成的坚果。（就是上图这种绿油油的水果）
别看核桃是“水果核”，但它的营养价值还是很高的。核桃富含维 E 和 维B，钙、镁、钾、植物蛋白、不饱和脂肪酸等等元素。常吃它，能为你带来以下好处：
1.能降低心血管疾病的致死风险（比如冠心病）
目前研究认为，核桃中含有的Omega-3 脂肪酸，能降低包含冠心病在内的心血管疾病致死风险。
2. 降低结肠癌的风险
流行病学证据已经表明，吃核桃等坚果能帮助降低结肠癌的风险。
3. 减少老人斑的沉积
每 100 克干核桃中约含 43 毫克维生素 E，对于上了年纪的人来说，常吃核桃有助于减少老人斑的沉积。
4. 有益于大脑
核桃中含有大家熟知的DHA，这是一种促进大脑发育的重要元素。虽然“以形补形”不靠谱，但是吃核桃的确对大脑有益处。
此外，核桃仁的药食两用历史由来已久，在明代的《本草纲目》中还记载着核桃仁“补气养血，润燥化痰，温肾”的功用。
核桃虽好，也要注意这几件事
任何一种事物都有其正反两面，吃核桃也是如此，常吃核桃的人还是有几点要注意的。
1. 每天吃多少个核桃最好？
根据国家最新颁布的《中国居民膳食指南》推荐：我国居民每天吃大豆及坚果类 25～35 克（不包括壳）。
简单换算下，大约就是每天吃4~6个核桃左右。
当然了，如果你是那种不吃过瘾就浑身不舒服斯基，偶尔吃多几个也是没问题的。
但核桃毕竟还是一种热量较高的食物，每天大量吃也会引起肥胖等问题，这就完全抵消核桃的所有好处了。
2. 哪些人不适合多吃核桃？
①有痛风的人
痛风缓解期可以适量吃，急性发作期应绝对禁止吃核桃等坚果。
②高血压、糖尿病、高血脂 三高患者
高血压、糖尿病患者可以适量吃，但只建议吃原味的，各种咸甜口味一定要少吃（糖盐过多）。
此外，高血脂患者偶尔吃1~2个核桃保证膳食平衡，尝尝鲜就好。
③阴虚火旺，痰多咳嗽的人
核桃有生痰助火等作用，如果你有阴虚火旺、大便溏泄、痰多咳嗽等问题，那么就不要多吃核桃了。
核桃这样吃，营养价值会更好
如果大家不喜欢吃干核桃，把核桃与杂豆、粗粮一起做成杂粮饭、杂粮粥，都是吃核桃的好法子。此外，还可以尝试以下的做法：
1）核桃黑芝麻糊
材料：黑芝麻、核桃仁、糯米粉、少量蜂蜜。
做法：将黑芝麻、核桃仁、糯米打粉备用。然后再将黑芝麻粉、糯米粉和核桃粉按照 2：1：1 的比例用沸水冲调即成核桃黑芝麻糊，适当加点蜂蜜即可。
功效：温肾益脑
2）核桃炖蛋
材料：核桃仁，鸡蛋。
做法：将鸡蛋打散加水拌匀，加少量蜂蜜。然后放入蒸锅中蒸 5 分钟。撒上核桃仁，再蒸五分钟即可。
最后
吃核桃=喝油？
当然不是真的，虽然核桃的确是一种包含脂肪的食物，但更多的是“好脂肪”（不饱和脂肪酸）。
有很多研究表明，有吃核桃等坚果习惯的人，血脂组成更合理，患冠心病的风险更低，这正是得益于核桃等坚果中对人体有益的好脂肪。
所以只要大家不是狂吃核桃，超出每日热量摄入，适当吃核桃是不会有什么坏处的。更不必要担心“吃核桃=喝油”的说法。