国医大师颜正华:五谷养生有绝招,这样吃更健康

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  国医大师的养生之道是什么?想必很多人都对此充满好奇。

  今日推荐我院顾问国医大师颜正的养生秘笈。

颜正华

国医大师 教授

  他从事中医药工作70余年,执教近60年,德高望重,学验俱丰,参与创建新中国高等教育中药学学科,为我国首批中医药学教授与研究生导师。先后主讲了中药学、方剂学、中医基础理论、中医临床课等,为国家培养了大批中医药专业人才,其中包括数以千计的专科与本科生、19名硕士生、12名博士生,以及校内外数十名骨干教师。主持了3项部局级科研课题,对缓衰、退热等中药进行了专题研究.


“民以食为天”,中国以谷物为主体的饮食习惯已经沿袭了数千年,五谷养生是中国饮食文化的精髓之一,我国经典中医著作《黄帝内经》中就有“五谷为养”的说法。




五谷杂粮养生有绝招
燕麦
降血脂

燕麦最受推崇的保健成分是β-葡聚糖,它是一种水溶性纤维,能给燕麦带来黏稠的口感,具有预防心脑血管疾病,降低胆固醇的功能。




此外,燕麦的血糖指数较低,有助控制血糖。燕麦同时还具有预防便秘和肠癌的功效。燕麦片最好煮3至5分钟后食用,比冲泡的效果更好。


荞麦
降血糖

荞麦以及我国特产的苦荞中芦丁的含量非常高,而芦丁是防治糖尿病、控制餐后血糖上升药物中的主要成分,因此,荞麦和苦荞特别适合糖尿病人食用。




糖尿病人在选择时需要认真看食品配料表,尽量选择荞麦含量高的产品。苦荞食品现在较常见的有苦荞茶和苦荞冲调粉,糖尿病人可以根据自己的情况选择。


薏米仁
防癌

薏仁米中的薏仁脂被发现有良好的控制癌细胞生长的功能,是理想的防癌食品,此外,薏仁米美白养颜的作用也不容小觑。薏仁米较硬,建议浸泡后煮粥食用。




小米
护胃

小米的营养比较均衡,其中的维生素和矿物质种类较多,含量也相对较高。小米最大的特点是容易消化吸收,所以不会给胃带来很大负担。




紫米、黑米
护眼

紫米和黑米等紫黑色的杂粮一般都富含花青素,具有抗氧化作用,能预防脂肪氧化和维护眼部血管健康。




紫米和黑米还含有较丰富的膳食纤维和矿物质,但其质地较硬,吸水慢,因此在烹调前需要长时间浸泡,最好能达到12小时。紫米和黑米用来煮粥,更有利于人体消化吸收。


五谷杂粮
营养丰富 药食同源



西周时期的《周礼》中记载的五谷是指黍、稷、菽、麦、稻。现在中医所指的五谷一般为:豆(菽)、玉米(黍)、粟(稷)、麦、稻;分别对应人体五脏:肾、心、脾、肝、肺。


五谷杂粮这样吃更健康


粗细搭配
吃五谷杂粮要注意粗细搭配。五谷杂粮如果做的不够熟烂、过量食用或者咀嚼不充分,会给肠胃带来额外负担,肠胃功能较弱的幼儿、老人可能会出现消化不良、腹胀等不适症状。用粗粮熬粥或者与细粮混起来吃,会更有助于消化吸收。



膳食平衡
吃粗粮的同时要注意膳食平衡,要保证摄入足够蔬果及鱼、肉等动物蛋白,搭配蛋白质、矿物质丰富的食品以帮助吸收,避免过于偏食粗粮造成营养不良。实现营养均衡。



注重烹饪
五谷杂粮的烹饪方式也比较有讲究,比如黑米最适合煮粥,而不太适合做米饭。玉米最好蒸着吃,更有营养。燕麦和牛奶搭档有助于更全面地吸收营养。



“一粥一饭,当思来之不易”,一粒粒粮食从播种到收割,再加工成成品粮,至少要经过20道工序,可以说,每一粒粮食都浸透了农民伯伯的心血和汗水。让我们谨记粒粒皆辛苦的付出,珍惜粮食,杜绝浪费。


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