海底捞香港上市!海底捞上市依赖的是什么?

来源: 享乐康/xlkyykj

 

火锅届龙头来了!海底捞上市首日高开5.6%,报18.8港元。其发行价定价位于招股区间上限17.8港元,按一手申购价1.78万港元计,成为香港史上截至目前为止入场门槛最高的新股!



 9月26日,海底捞在香港上市,敲钟上市仪式上,海底捞股东代表苟轶群表示,海底捞成功上市最重要感谢的是两个群体,一是我们的顾客,另一个就是海底捞的五万名员工。




海底捞上市依赖的是什么,是让顾客满意,再传播一下就火了。
将店当爆品来打造。在这背后,有两点:口碑+供应链。
人们说海底捞最厉害的是它的服务,张勇却说:“我们最强的地方其实是供应链。”

从街小店到营收超百亿的餐饮巨头,海底捞通过极致的服务、师徒制的管理模式、供应链的严格管控等完成蜕变。

海底捞的口碑在于极致的服务,而服务往往严重依赖于人力,这对于规模化扩张的企业来说并不容易复制。

师徒制绑定了店长与海底捞的利益,店长不仅可以对本店享有业绩提成,还能在其徒弟、徒孙管理的门店中获得更高比例的业绩提成。当然,惩罚机制也是连接的,若新店长未能通过绩效评估而被免除职位,其师傅和师爷都将受到财务惩罚。

餐厅一般员工由店长评审和提拔,员工有明确晋升通道,可在约四年晋升为店长。可见,在海底捞,店长是最有价值的资产,也是海底捞的中坚力量。根据招股书的数据,海底捞目前有320名现任店长和超过200名后备店长。

为此,海底捞对员工的福利十分丰厚,广为流传的是海底捞为员工租住的房子全部是正式住宅小区的两、三居室,且都会配备空调;考虑到路程太远会影响员工休息,规定从小区步行到工作地点不能超过20分钟等等。

火锅的质量及口味在很大程度上取决于食材的新鲜度及质量,对于大型连锁餐饮集团来说,加强对上游供应链的控制至关重要。

但是海底捞的产品并不突出,它产品本身不极致。这点不知道是不是一个隐患,还有待提高。


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