这种菜被称为“皇帝菜”，价格、作用却是很亲民的！

茼蒿，在中国古代为宫廷佳肴，因此具有“皇帝菜”之称。茼蒿为菊科植物，与野菊花相似，茼蒿的特别之处是有蒿之清气、菊之甘香。香菜其貌不扬，但营养丰富，对身体有益处。

茼蒿中含有特殊香味的挥发油，有助于增唾液的分泌，增强食欲，消食开胃，对脾胃不和有一定的改善作用。

茼蒿中含有较多的膳食纤维，能促进肠胃蠕动，可预防便秘，帮助人及时把体内的有害毒素排出。

苘蒿气味芳香，含有丰富的维生素、胡萝卜素及多种氨基酸，具有养心安神、稳定情绪、降压护脑、防止记忆力减退等功效。

茼蒿含有多种氨基酸、脂肪及钠、钾等矿物质，能够调节体内水液代谢，可消除水肿、通利小便。

茼蒿特殊的芳香气味以及含有精油以及胆碱等物质，可以消痰开郁，避秽化浊。其气味芬芳还有一定稳定情绪的作用。

茼蒿中含有硒，具有抗氧化作用，能清除体内的自由基，能有效的抑制过氧化脂质的产生，具有增强身体免疫力的作用。

茼蒿的食用部分为幼嫩茎叶，味道清香、脆嫩可口，涮火锅别具一番风味。此外，茼蒿也可切断加盐、香油、味精等做凉拌菜，十分爽口；也可荤素炒食，做汤、做馅等。

材料：茼蒿、油、盐、蒜蓉

做法：将茼蒿洗净，锅里放油，放蒜蓉爆炒，再放茼蒿翻炒，茼蒿颜色变成深绿色之后，加入盐，再翻炒一分钟即可食用。

材料：苘蒿、鸡蛋、葱花、姜片

做法：茼蒿洗净用热水焯一下，煎两个鸡蛋，再放进适当的热水，加入茼蒿、姜片与鸡蛋、茼蒿一起煮，慢火煮开十五分钟，加入盐调味，撒入葱花即可。

材料：茼蒿、香油、生抽、醋、芥末油、盐、味精、孜然、五香粉、白皮大蒜。

做法：茼蒿洗净切成段，用热水焯熟，捞出挤干水分，最后用精盐、味精、子然粉、五香粉、芥末油、醋、生抽、香油、蒜末拌匀即可。