国
庆
长
假
普
天
同
庆
国庆长假期间，
亲朋好友聚餐肯定是大家的必选项目！
怎么吃才能吃不胖又健康呢？
今天小卫就为大家奉上节日吃油绝招，
教你如何吃得美味又少油。
根据中国居民膳食指南推荐，健康成人每人每天烹调用油量不超过25~30克。想要控制油脂的摄入，就要从生活中的点滴做起！
绝招一：搭配有讲究
少油不是只追求一餐中一个菜少油，而是整桌菜都应该控油。
要注意食材上鱼肉类与青菜类搭配，烹饪上红烧煎炸等油大的方式和蒸煮等油少的方式搭配。
绝招二：素菜用好佐料
建议在烹调素菜时少用油，可借用鸡汤、蚝油等比较浓郁、鲜美的佐料调味，如腐乳炒空心菜、蚝油扒生菜等。
绝招三：吸油菜先蒸或干炒
茄子等非常吸油的菜，为了避免吃油过多，可以在做前先蒸；或在炒茄子时，先不放油，用小火干炒一下，等茄子中的水分被炒掉，茄肉变软后，再用油烧制。
绝招四：肉类先腌会儿再炒
可以通过提前腌制食材达到提香、入味的效果，这样炒菜时即使放很少油也会很香。
蒸炖肉类时，放点香菇、蘑菇增鲜，烤鱼前放点孜然、小茴香、花椒粉等，即便少放一半油，味道一样扑鼻香。
绝招五：用焯水代替过油
可以把过油改成焯水，用沸水的温度把肉快速烫熟，然后再加入青菜炒一下即可。
因为肉类本身富含脂肪，只要加热迅速，口感就很好。而且，焯水后食材表面有一层水，隔绝了油的渗入，菜也会清爽很多。
增强“四个意识”、落实“四个新作为”，以特殊精神状态作出特殊努力！
本文来源：浦东疾控
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小卫和小薇，祝您健康每一天！
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