对于手术过后、肠胃不好以及大病初愈的人士，医生常常会对你说，注意加强营养清淡饮食！
听到“清淡饮食”，此刻你脑海里呈现出的景象是什么呢?在我们普通人的认知中，似乎“清淡”与“简单”亦或“清汤寡水”是一个意思，所以当医生告诉我们“清淡饮食”的时候，我们立马就想到了悲催的餐桌场景，水煮青菜？喂兔子般的中国式沙拉?小米稀饭就咸菜?还是白粥馒头?事实完全不是这样的，如果长期每天只吃这些缺乏蛋白质和脂肪的饮食，往往会造成营养不良、贫血、免疫力降低，精神不振、全身无力，影响正常的生活和工作，会给健康带来威胁，越吃越不健康！
但关键问题是当你大病初愈甚至正在承受病魔的折磨，正是需要营养的时候，身体是需要有足够的能量和蛋白质来补充由于疾病而消耗掉的大量蛋白质，修复免疫系统和组织结构，这样才能更快地痊愈。即使是脂肪，也是需要适量补充的。因此，清淡饮食并不是节食禁欲，清汤寡水，所以亲，清淡饮食跟你想的完全是两码事。
可见大家对于什么清淡饮食，并不知晓。到底什么才是清淡饮食呢？是不是只吃菜不吃肉就可以了？遗憾地告诉您，您认为的“清淡饮食”可能错了！清淡饮食≠不吃肉≠只吃青菜，清淡饮食跟饮食结构有关，既不是节食，也不是“喂兔子”。真正的清淡饮食是指在平衡膳食、营养合理的前提下，口味偏于清淡的饮食方式。清淡饮食的一个标准是：少油、少糖、少盐、少使用辛辣刺激的调味品，保证一定比例的优质蛋白和足量的谷类食物以及足量的蔬菜水果。所以，清淡饮食并非只吃青菜，只是建议不吃过于油腻、甜腻，以及味道过重的食物，若是用大量食用油炒，即使是青菜也不算清淡的饮食哦！所以除了食物的原材料，烹饪方式对于清淡饮食也很重要。
先来说说清淡饮食到底有什么好处，首先选择正确的清淡饮食可以有效帮助食物的消化吸收，而过咸、过辣的重口味食物都会刺激我们的消化系统、影响代谢。其次经常吃清淡的食物，可以有效帮助我们的身体减少内脏的负担，从营养学角度上说，清淡饮食最能体现食物的原汁原味，也是最大程度地保存食物营养成分的一种饮食方式，对于我们的身体健康大有脾益。那么我们选择清淡饮食的目的，就是为了健康，在平衡膳食合理营养的前提下，清淡饮食才是正确的选择。
清淡饮食的前提条件是:提倡平衡膳食、合理营养，食物多样化，主食以谷类为主;多吃蔬菜水果;适量吃奶类、豆类、鱼、禽、蛋、瘦肉。只有这样，才能保证饮食中多种营养素满足人体基本的需要。在此基础上，再提倡清淡少油、少糖、少盐，在这样的前提下，清淡饮食才是正确的选择，才能真正地促进健康，否则“清淡”就失去了意义。
那么到底清淡饮食是什么样子的，在日常生活中又该如何保证饮食清淡？记住这五点，清淡饮食不用愁！
1、少盐：很多人认为不吃盐就是清淡饮食。其实，清淡饮食不是不吃盐，而是要适量。控制盐量不是一点不放，而是要树立“控盐”意识，因为摄入过多的钠会造成血压升高和肾脏功能损伤，提倡限盐其实就是要限制钠的摄入。不要放过多的盐。健康成年人每日盐的摄入量的上限由不超过6克。不进或少进食高盐的食物，如味精、蚝油、酱油、咸菜、熟食。做菜时尽量用醋、葱、蒜、带香味的蔬果来调味，以增加食欲。但如果在烹调中完全放弃盐和酱油等，就是矫枉过正了。除了在日常饮食中，少摄入盐分，更要少吃一些含盐量高的零食，比如薯条、薯片、苏打饼干、椒盐花生、盐津梅子等。
2、少油：不得不说，很多人喜欢吃大鱼大肉这种油腻感比较重的食物，即使在家炒青菜也会放很多油，少油或没油的菜实在是无法入吃货的眼，更别说喜欢吃了。虽然烹饪油含有某些人体必需脂肪酸和脂溶性维生素，还是要合理控制用油量。过食油腻类，则会增加脾胃消化负担，增加过多脂肪，而这些过于厚腻的东西如果没有办法及时排解出去，会引发三高、肥胖、脂肪肝等疾病，不利于健康，希望大家能够吃得清淡一点，油放得少一点，全天烹调用油25克，大概3汤勺的量。
3、少糖：《中国居民膳食指南（2016）》建议，每天的糖摄入量应控制在50克以下，最好不超过25克。25克是一个什么概念呢？大概是一般吃饭用的勺子2勺左右。尽量少喝含糖饮料，含糖饮料是指糖含量达到5%以上的饮品，多数饮品含糖在8-11%左右，有的甚至达13%以上。所以会很容易在不知不觉中身体就摄入超过50克的糖了。
食用大量添加糖，会刺激胰岛素水平急速上升，从而加快脂肪合成。所以，清淡饮食，少喝甜的饮料，少吃甜的食物，少摄入糖分。
4、忌辛辣：油腻辛辣的食物会在肠胃停留更长的时间，会刺激消化系统，伤害脾胃。辣是一种痛过刺激味蕾产生的痛觉，舌头尚且有些承受不住，何况是更加娇弱的肠胃，重口食物吃多了容易刺激消化系统，让人遭受上火、口腔溃疡、便秘等问题。
5、选择正确的烹饪方式：合理的烹调，最好选择氽、炖、熬、煮、蒸、凉拌等方法烹调食物最大程度保留食物营养、最低限度增加脾胃消化消耗的烹饪方式。要尽量做到少油，避免油煎、油炸、熏烤等方法烹调食物，调味要少盐、少糖、少辣。
说了这么多，现在明白什么是清淡饮食了吧，什么样的饮食才算“清淡”?一句话，“少油，少盐，少糖，少刺激性食物或调料，保证一定比例的优质蛋白和足量的谷类食物以及足量的蔬菜水果”。所以不必再去联想这些糟糕的画面，小米粥就咸菜?No，水煮青菜/蔬菜沙拉?No，只需要平衡膳食，保证充足营养，适量少盐少油少糖就可以，尽量不去碰让胃肠受不了的刺激性食物。
责任编辑：凌金梅
临汾市人民医院
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