【每天学一味药】厨房里就有的——肉桂

来源: 内乡县灌涨镇卫生院/gzyy65233120
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  肉桂又称桂皮。具有散寒止痛、活血通经、降血糖、降血脂的作用,既是中药,也是厨房里常用的一种烹饪的佐料。中餐里用它给炖肉调味,是五香粉的成份之一。(商品桂皮的原植物比较复杂,约有十余种,均为樟科樟属植物。)

    中药肉桂为樟科植物肉桂Cinnamomum cassia Presl的干燥树皮。多于秋季剥取,阴干。

【性昧与归经】 辛、甘,大热。归肾、脾、心、肝经。

【功能与主治】 补火助阳,引火归元,散寒止痛,温通经脉, 用于阳痿宫冷,腰膝冷痛,肾虚作喘,虚阳上浮,眩晕目赤,心腹冷痛,虚寒吐泻,寒疝腹痛,痛经经闭。

【用法与用量】 1〜5g。

【选购贮存】以皮细肉厚、断面紫红色、油性大、香气浓、味甜微辛、嚼之无渣者为佳。放缸瓮、瓷瓶或箱内密封保存,置于阴凉干燥处,防走油及香气散失。 

【注意】有出血倾向者及孕妇慎用;不宜与赤石脂同用。

单方


治疗风湿痛。肉桂3克,生姜9克,水煎服。


药食搭配


  肉桂鸡肝:温补心肾,健脾暖胃,用治心脾肾阳虚气弱、阳痿不举、腰部酸冷、夜尿频多、甚至遗尿、饮食减少、四肢不温。肉桂5克,雄鸡肝1副。将鸡肝洗净,切成4块。肉桂洗净,切成小块。一并放在大碗内,酌加适量葱、姜、精盐、料酒和清水。将碗放入锅内,隔水加热,炖至鸡肝熟烂为度,可加少量味精。当点心食。

  散寒止痛汤:散寒、止痛,适用于女性血寒经痛。肉桂2克,当归15克,艾叶5克,加水煲50分钟,饮汤。

中药小故事

  据说,唐太宗李世民勤理朝政,群臣凌晨就得朝拜。有一老臣胸前常挂一香袋,太宗好奇,问之。老臣答曰因年近花甲,体弱不支,以此助之。此乃御医院药师肉桂、沉香、檀香等药末装入囊内,可提神醒脑。


植物肉桂的皮为中药肉桂(桂皮),它的嫩枝则是另一味中药——桂枝。

   桂枝辛温发散,甘温助阳,外能发散风寒,内能温通血脉,为风寒外感、寒凝血滞、阳不化气等症之要药。发汗之力不及麻黄,然其味甘力缓又无伤阳之弊,风寒感冒虚实皆可应用。

   中药桂枝为樟科植物肉桂Cinnamomum cassia Presl的干燥嫩枝。春 、夏二季采收,除去叶,晒干,或切片晒干。

【性味与归经】 辛、甘,温。归心、肺、膀胱经。

【功能与主治】 发汗解肌,温通经脉,助阳化气,平冲降气。用于风寒感冒,脘腹冷痛,血寒经闭,关节痹痛,痰饮,水肿,心悸,奔豚。

【用法与用量】 3〜10g。

【选购贮存】以枝幼嫩、色棕红、气香者为佳。密封放于干燥处。

【注意】 孕妇慎用。

药食搭配

  肉桂米饭:适用于伤风头痛、容易疲劳等症。桂枝10克,粳米适量,猪肉200克,洋葱、调料各适量。煮熟米饭,再将桂枝加水适量煎药汁备用。炒熟猪肉后,再加入洋葱续炒,加水适量烧开后再倒入桂枝汁,加入盐、胡椒粉等调料,沸后即可与米饭同食。

  薏米桂枝粥:祛湿,活血通络,用于风湿阻络、肌肤失养引起的神经性皮炎。桂枝9克,杜仲18克,牛膝9克,薏苡仁60克。先将前3味药放入锅中加水700毫升,煎取汁500毫升,再用药汁将薏苡仁煮成粥即可服用。可加白糖调味。每日一剂,代早餐。连服2周为1疗程。