鸡蛋是我们常见的食材，家庭生活中经常会食用，但是在人们的存放鸡蛋时会有一个误区：鸡蛋要不要洗了放进冰箱？
尤其是那些农家土鸡蛋，刚买回来的新鲜鸡蛋表面会有点脏，所以人们习惯把蛋洗干净了再放进冰箱储存，这样做是不合理的！
因为在鸡蛋壳的表面有一层看不见的膜，这层膜很容易就能被洗掉。而且鸡蛋壳本身是骨质结构，表面有很多看不见的小孔。一旦鸡蛋壳表面的保护膜被洗掉，没有了胶质的保护作用，细菌就能通过小孔直接进入鸡蛋壳内部。鸡蛋就会被细菌感染，发生变质，自然也就会使食用的人中毒了。
所以，如果不准备吃的话，我们先别急着洗。如果马上就要水煮或者是用来做菜的话，可以先把鸡蛋表面的污垢冲洗干净再煮食。如果要保存一段时间，则不能水洗用干净的布轻轻将蛋壳表面的赃物擦掉就可以了。
另外，蛋壳上有许多微小的孔洞，不光容易染上细菌，也容易吸收冰箱里其他食物的气味。因此，如果买的鸡蛋带包装，可将鸡蛋连同包装一起放入冰箱；如果是散装的鸡蛋，可以放入干净的盒子中存放，与其他食物隔离，避免交叉污染。
鸡蛋保鲜技巧
适量购买
一次不要买太多，适量购买。在夏天的常温环境下，鸡蛋的保质期为十天，冬季室内常温下为十五天。若是鸡蛋超过保质期，其新鲜度和营养成分会受到一定的影响。
冰箱保存
一般情况下，温度在2～5℃的情况下，鸡蛋的保质期为40天。因此，可将鸡蛋放在保鲜盒里放在冰箱的保鲜层，可适当延长鸡蛋的保质期。
鸡蛋存放
存放鸡蛋时要注意将小头朝下，可以减少水分流失，而且鸡蛋的气孔都在蛋壳的大头部分，如果把大头部分朝下放，呼吸作用就会变差，减少其新鲜度。
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