吃饭时扎心了，筷子也有致癌风险？

筷子选择很多，竹筷、漆筷、木筷、金属筷……由于材料不同，在使用时可能会造成一些风险。哪一种有致癌风险？哪一种会伤肝？而哪一种材料的筷子最安全？

木筷是我们大多数家庭最常用的。但是清洗不够干净的筷子里容易残留淀粉，另外木筷用久了，可能会有缝隙，这些细小的裂缝也容易藏污纳垢。在潮湿、温热的环境下，木筷就容易发生霉变，产生黄曲霉毒素。

黄曲霉产生的次生代谢物——黄曲霉毒素是目前发现的毒性、致癌性最强的天然致癌物。

因此筷子要彻底清洗干净，可以经常拿出来在太阳下暴晒，使用半年后最好及时更换。

漆筷长期使用漆有脱落风险。不合格漆筷上漆往往含有重金属，摄入人体后，在代谢的过程中会增加肝脏、肾脏负担。

金属筷子一般用不锈钢制成，比较光滑、相对来说不容易滋生微生物。但金属筷比较光滑且比较重，所以夹菜有时候不容易夹起来，需要使用一段时间才能适应。

喜欢吃外卖的小伙伴肯定对一次性筷子不陌生。但是小作坊制作一次性筷子时中会加入滑石粉，起到干燥、抛光的作用，或者用硫磺熏蒸、双氧水漂白等。这样生产出的一次性筷子会有很多化学物质残留在筷子的表面、渗透到筷子里面，给人体带来很大的危害。

如滑石粉为例，进入人体后，会加重肝脏代谢负担，量的累积会使人得胆结石。双氧水具有强烈的腐蚀性，对口腔、食道甚至胃肠造成腐蚀。

过期一次性筷子也可能含致癌物黄曲霉素，而且不环保。

外出就餐时大家都喜欢将筷子烫一烫，

到底有作用吗？

根据饮食行业餐具细菌的调查报告显示，餐饮行业筷子样品中均有细菌生长，每双筷子菌落数平均为25610个，最高可达30128个，致病菌检出率为5%。而一次性筷子的细菌污染调查显示，细菌检出率为97.5%，与普通筷子的细菌检出率并无显著差异，细菌菌种分布情况也基本相同。但与消毒回收筷子相比，一次性筷子的细菌检出率、细菌种类和硫化物的含量均较高。这意味着一次性筷子没有消毒回收筷子干净。

筷子最好能保证每3个月，或每半年换新一次，别以为筷子洗净就可以了，它上面的细菌也不可小觑。