远离可能致癌的饮食习惯
俗话说“病从口入”，合理、科学、卫生的饮食习惯是健康长寿的重要条件。
令人谈之色变的癌症也不例外，癌症可能与不良的饮食习惯相关，比如吃过多的剩菜、腌菜，吃得太烫、太辣，偏爱肉类或吃得太甜，这些饮食习惯您杜绝了吗？
胃癌
—— 吃过多的剩菜、腌菜 ——
很多家庭都会遇到剩菜问题，把剩菜放入冰箱下顿继续吃。在这个过程中，剩菜确实会产生一些亚硝酸盐，虽然其含量不高，但长此以往，长期积累难免会引发胃癌。
腌制品大多含有高盐分，摄入食盐浓度过高的食物会使胃排空减慢，增加其对致癌物质的易感性，延长致癌物与胃黏膜的接触时间。腌制食物中含有的亚硝胺类化合物是一种很强的致癌物，也是胃癌的元凶。
食管癌
—— 吃的太烫、太辣 ——
据资料显示，我国是世界上食管癌最高发的地区之一。吃得“太烫”、“太辣”，“饮酒”是食管癌高发的重要原因。
人最适宜的进食温度在10~40℃左右。吃得太烫、太辣会灼伤食管黏膜，只要食物的温度超过60℃，黏膜就会被烫伤、脱落，这时我们没有任何不舒服，但如被过热的食物反复刺激，食管上的黏膜损伤尚未修复又被烫伤就可能形成食管炎，食管黏膜不断自我修复，最终形成突变，在不断热刺激下慢慢发生癌变。
胰腺癌
—— 吃的太甜 ——
糖摄入过多会引起胰岛素大量分泌，使胰岛细胞功能受损，成为诱发胰腺癌的潜在因素。而此前，世界卫生组织也建议，每人每天糖的摄入量一定要控制在50克以内，最好不超过25克。
肝癌
—— 吃变质的事物 ——
据《全球癌症报告》显示，全世界超半数肝癌病人在中国，这主要与过量饮酒和吃了变质食物有关。大多数变质食物会产生“黄曲霉毒素”，这是一种超级强的致癌物，其毒性为氰化钾的10倍，为砒霜的68倍，经常摄入很容易导致肝癌！
肠癌
—— 偏爱肉类 ——
偏爱肉类就会导致蛋白、脂肪摄入过多，导致肠胃的蠕动速度降低，食物分解慢，滞留肠道时间长，从而导致排便困难，毒素在体内积累，久而久之就引发肠癌。
一些癌症和疾病的发生与暴饮暴食、吃得过多有关，长期饱食会导致免疫力下降，癌细胞容易繁殖和入侵，也会增加患肠癌的风险。
食物中缺乏膳食纤维是现代饮食的常见现象，膳食纤维的缺乏会导致便秘、痔疮甚至肠癌等疾病的发生。
现代人并不需要太多动物肉来补充身体营养，反而需要多吃素食。长期的高脂肪、高蛋白、高油脂饮食和结肠癌的发生有关。
身体的很多疾病、癌症的发生也和高糖、高盐、高脂肪、辛辣饮食有关，如高血糖、高血压、动脉硬化、口腔癌、肠癌、食道癌、胃癌等。
新不是指新奇的食物，而是指新鲜的食物。剩菜剩饭、腐败的蔬菜、久置的谷物等，这些食物一方面对胃肠道健康不利，另一方面久置的食物还容易发生霉变，产生致癌物质——黄曲霉毒素。
“深”指的是深色食物，防癌的胡萝卜素存在于深绿色、橙黄色等食物中，花青素存在于紫葡萄、黑米、桑葚等食物中。
文字来源：中国医药报
山东省抗癌协会常务理事单位，山东省医学会放射肿瘤分会常委单位，山东省抗癌协会化疗分会常委单位，山东省抗癌协会临床肿瘤协作分会常委单位，山东省抗癌协会消化道肿瘤分会副主任委员单位，山东省老年协会肿瘤分会副主任委员单位，山东省生物靶向治疗委员会常委单位，山东抗癌协会姑息治疗常委单位。
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