【营养】阿胶有保质期吗?老太拿出存了20年的阿胶后，惊呆了

随着天气渐渐凉爽，秋天已经慢慢的到来了。很多喜欢养生的朋友都喜欢在秋天“贴秋膘”、“补气血”，特别是老人习惯性地想到了家中储藏的滋补品，准备趁养生进补的黄金时期进补一下。

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都市大药房药剂师万药师就碰到了一位大妈，拿着一盒藏了20多年的阿胶，让万药师给鉴别一下，这阿胶到底还能不能再吃。

藏了20年的阿胶还能不能吃？

“这年头，阿胶价格涨得也太快了，两年前才几十元一盒(半斤装)，现在好的品牌都要几千元一盒了。”大妈走进万药师诊室，将一盒包得严实的阿胶拿了出来，“都放了20多年了，想想这么贵，扔掉么太可惜，医生，你帮我看看，还能不能吃啊？”

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万药师拿过阿胶闻了闻，一股淡淡清香味扑面而来。

“您可以放心食用。”万药师解释，阿胶自古以来就没有保质期，只要保管妥当，盒装阿胶没有失效期，表面光亮，干燥完好，无粘连，完全是可以服用的。“阿胶在原料处理过程中，可能会残留极少量三甲胺、尸胺、吲哚等小分子含氮物质，这些物质在服用时容易导致人体产生恶心、呕吐、头痛、头晕甚至血压不稳等症状。”

“新鲜阿胶在阴凉干燥处存放上一年半载，就能减少挥发性盐基氮的含量，较好地避免产生不良反应。”万药师说。还有另一种说法，新阿胶放置5年以上，其温性减半，10年以上才会完全变为平性，火毒消退，五六十年以上者，有奇效。所以，陈阿胶药效好，滋补性更好。

阿胶越陈越好，还具有收藏价值

阿胶作为传统的滋补上品，它的滋补效果可谓是家喻户晓。民间更有流传说"陈酒不上头，陈胶不上火。"的说法。说酒是越陈越香，而且不上头，阿胶也是越陈越有效，而且不上火。因此许多人就开始囤阿胶、收藏阿胶。特别是长江以南阿胶主消费地区，甚至有在墙洞里保存老阿胶的习俗。

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在中国阿胶博物馆就收藏了180年之久的道光“进呈贡胶”，历经百年而功效不散，令人称奇。当然这盒阿胶早已超越了食用功能而具有了文物价值。

陈阿胶有收藏价值，比新阿胶的药效还好，这个说法靠不靠谱呢？我们来看看专业资料及专业人士的说法。

那些年，屡被古籍医书pick的陈阿胶

历代本草均言阿胶以陈久者为佳，故又有陈阿胶之名。陈阿胶好的说法不仅流传于民间，许多医药古籍、经典名方或名老中医在用药处方中也特别强调用“陈阿胶”。

据《中药大词典》说：“真阿胶炀化后，气清香，有麻油气，汁色黄白色，稠而不粘腻，味甘微咸，其原块在五六十年内者，苍翠色，质尚坚;五六十年以上者，色转黄而质松脆，更佳。肺痨服之，殊有奇功。”

据杭州《都市快报》报道，浙江省国家级名中医陈意大夫介绍：“阿胶确实越陈越好！”老中医开药方时，都会注明“陈阿胶”，陈年阿胶入药更有效。“新制的阿胶带有‘火气’，服用后可能引起某些不适。

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只有经过长久存放，阿胶才会渐渐退去原有的火气，发挥出性味甘平的特点。只要阿胶外观不改变，不发霉，过了保质期也没关系。”陈意医生还说，胡庆余堂藏有100余年的陈阿胶，是难得的宝贝。

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