天然矿泉水是从地下深处自然涌出或经人工开采的未受污染的深部循环的地下水。在通常情况下其化学成分、含量、水温等动态指标在天然周期波动范围内相对稳定。矿泉水含有一定量的矿物盐、微量元素或二氧化碳气体。优质的矿泉水，矿物盐含量适中，含有一种或几种特征微量元素，有利于人体健康，水质口感也较好。
矿泉水有以下几个特点：
(1)矿泉水是深层地下水，没有污染，无致病菌和微生物，更没有有害物质；
(2)矿泉水含有丰富的钙、镁离子；
(3)矿泉水是弱碱性水，pH值在7～8．5范围内；
(4)矿泉水含有一定量溶解性总固体和人体所必不可少的微量元素。
只有符合国标《饮用天然矿泉水》(GB 8537—2008)要求的水才能被称之为矿泉水。