它是秋天的“千金菜”，这三种吃法效果最好！

口感脆嫩鲜香

可荤可素

还具有一些特殊的保健功效

它就是秋天的“千金菜”

——莴笋！

莴笋的汁水很多，味道清香，可以缓解肝火旺盛的症状。秋季干燥，更容易上火，多吃莴笋可补充水分、有效降火。

莴笋中钾含量较高，达212毫克/100克，有利于维持体内水平衡，促进排尿，减少对心房的压力，对高血压和心脏病患者有益。

多吃新鲜果蔬，尤其是多吃维生素C含量丰富的莴笋，对口腔溃疡的预防和愈合都很有益。

莴笋含有较多的尼克酸，它被认为是胰岛素的“激活剂”，糖尿病病人适当食用，有助于改善糖代谢功能。

莴笋的茎叶中有一种白色乳状液，叫莴亚片，有镇痛和麻醉功效，可刺激消化液分泌，促进食欲。还能改善肝脏功能，有助于抵御风湿性疾病、痛风。

莴笋具有增进食欲、促进消化等功效，对高血压和心脏病有疗效；木耳有益气养胃、润肺、降脂减肥等作用，对高血压、高血脂、糖尿病、心血管病有防治作用。

莴笋和蒜苔都含有丰富的膳食纤维，能清除体内多余的胆固醇和甘油三酯，有利于防治动脉硬化。

莴笋与香菇搭配食用，有利尿、通便、降脂、降压的功效。适用于慢性肾炎、习惯性便秘、高血压病、高脂血症等。