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深秋柳陌露凝霜，衰草疏疏碧水凉。
小径清幽烟霭霭，金风萧瑟野茫茫。
雁鸣长空排斜阵，花陨残荷对夕阳。
云淡天高陶菊傲，羊肥牛壮满粮仓。
——《霜降》
“九月中，气肃而凝，露结为霜矣。”
每年阳历10月23日前后，
太阳到达黄经210度时为霜降。
此时，秋尽百草枯，霜落蝶飞舞，翠减红并消，雁影亦无踪。古籍《二十四节气解》中说：
“气肃而霜降，阴始凝也。”
“傲骨寒霜”从哪里来？
天降寒霜，那么这“寒霜”是从何而来的呢？霜是水汽凝成的，水汽又怎样凝成霜呢？
南宋诗人吕本中在《南歌子·旅思》中写道：“驿内侵斜月，溪桥度晚霜。”陆游在《霜月》中写有“枯草霜花白，寒窗月新影。”形成露和霜的气象条件是晴朗微风的夜晚。夜间晴朗有利于地面或地物迅速辐射冷却，微风可使辐射冷却在较厚的气层中充分进行，而且可使贴地空气得到更换，保证有足够多的水汽供应凝结。
秋天的夜晚没有云彩，地面上如同揭了被，散热很多，温度骤然下降到0℃以下，靠地面不多的水汽就会凝结在溪边、桥间、树叶和泥土上，形成细微的冰针，有的成为六角形的霜花。
因为霜只能在晴天形成，所以有“浓霜猛太阳”的说法。有《霜降》诗云：“时逢秋暮露成霜，几份凝结几份阳。荷败千池萧瑟岸，棉白万顷采收忙。”
霜降三候
一候豺乃祭兽。“豺乃祭兽”这个词最早出现在《逸周书》中：“霜降之日，豺乃祭兽。”又曰：“豺不祭兽，爪牙不良。”意思是说豺狼开始大量捕获猎物，捕多了吃不完的就放在那里，用人类的视角来看，就像是在“祭兽”——以兽而祭天报本也，方铺而祭秋金之义。
二候草木黄落。秋尽百草枯，霜落蝶飞舞。秋天，西风漫卷，催落了叶，吹枯了草。逐渐寒冷的气候，将大自然所有的生命力进行了一次次毁灭性的摧残。翠减红消，雁影无踪。而人的情感，也进入深沉的低谷。离愁别恨，凄风苦雨，尽皆展示深秋的悲苦，触及人心。
三候蜇虫咸俯。蜇虫也全在洞中不动不食，垂下头来进入冬眠状态中。此时的大自然，是一种寂静的美。经过了生机勃勃的春，热闹蓬勃的夏，收获喜庆的秋，生命的轮回，又进入休眠的状态。蜂蝶不见踪迹，蜇虫无声，都为经历漫长的冬天而作准备。那是以修行的姿态，期待来年的新生。
霜降习俗
赏菊
霜降时节，正是菊花盛开之际。此时，民间会举行菊花会。以表达对菊花的喜爱和崇敬。有一种小范围的菊花会，是富贵人举办的，不必出家门的。在霜降前就采集百盆名品菊花，放置广厦中，前轩后轻，也搭菊花塔。菊花塔前放上好酒好菜，先是家人按长幼秩序，鞠躬作揖拜菊花神，然后喝酒赏菊，赋诗泼墨。而北京文人多在天宁寺、陶然亭、龙爪槐等处举行菊花会。
登高
霜降时节有登高远眺的习俗。登高既可使肺的功能得到舒畅，同时登至高处极目远眺，心旷神怡，可舒缓心情。天高云淡，枫叶尽染，登高远眺，赏心悦目。
霜降美食
柿子
霜降是秋季的最后一个节气。此时，在南方很多地区都有吃柿子的习俗。泉州老人对于霜降吃柿子的说法是：霜降吃丁柿，不会流鼻涕。有些地方对于这个习俗的解释是：霜降这天要吃杮子，不然整个冬天嘴唇都会裂开。
事实上，由于柿子都是在霜降前后完全成熟，此时节的柿子皮薄、肉多、味鲜美，且营养丰富，加之吃柿子不仅可以防寒保暖，而且还能补筋骨，因此人们形成了霜降吃柿子的习俗。
板栗
霜降吃栗子主要有两个功能。其一，板栗具有健脾养胃的功能，脾胃为后天之本，气血生化之源，健脾开胃，气血调畅之后自然可以治疗气血亏虚。除此之外，板栗有一定的补肾作用，中医认为肾为先天之本，对人体免疫力有一定的增强作用，同时也有一定的抵御风寒作用。
牛肉
不少地方都有霜降吃牛肉的习俗。例如广西玉林，这里的居民习惯在霜降这天，早餐吃牛河炒粉，午餐或晚餐吃牛肉炒萝卜，或是牛腩煲之类的来补充能量，祈求在冬天里身体暖和强健。除牛肉外，羊肉与兔肉也与霜降相宜。
白萝卜
在山东地区，有句农谚是“处暑高粱，白露谷，霜降到了拔萝卜”，所以山东人霜降期间喜食萝卜。在菜肴比较丰盛的情况下，可以做一个白菜萝卜汤，不但味道鲜美，还可以加速消化，养胃暖身。
鸭子
霜降要喝老鸭汤。鸭是为餐桌上的上乘肴馔，也是人们进补的优良食品，中医认为鸭肉性偏凉，鸭是为餐桌上的上乘肴馔，也是人们进补的优良食品，也是秋季祛燥、霜降吃啥：润肺的养生食材。每到霜降时节，闽台地区的鸭子就会卖的非常火爆，有时还会出现脱销、供不应求的情况。
霜降养生
霜降之后如何养生？
霜降，意味着从秋向冬的过渡。此时节气温渐低，时有冷空气来袭，无论是在饮食方面还是运动调养上都应谨慎。那么，霜降之后如何养生呢？
饮食：以清补为主
适宜的食物有梨、苹果、橄榄、白果、洋葱、芥菜等。这些食物有生津润燥、清热化痰、止咳平喘、固肾补肺的功效。此时应少吃寒凉的食物，还要注意胃的保暖，以免引发疾病。
防病：注意下肢的保暖
专家提醒，霜降过后气温下降较为迅速，为预防疾病，首先要注意保暖，尤其是下肢的保暖；其次要加强体育锻炼。
患有肠胃疾病、高血压及脑血管硬化的患者要特别注意，应避免剧烈运动，保持情绪稳定和心情舒畅，尽量避免受冷空气侵袭。
起居：睡眠充足早睡早起
最好的调养方式就是要睡眠充足，早睡早起。精神调养也不容忽视，应收敛神气，做到内心宁静、心情舒畅，切忌悲忧伤感。
室内要保持适宜的温度，不能太热了。室内温度和室外温度相差大，容易感冒。加强通风。早晚要开窗通风15分钟。屋内可以适当放一些花草，但晚上不要搁在卧室里。
运动：不宜过度劳累
霜降过后晨间容易集聚雾气，随着气温的降低，霜冻也可能会出现。因此，晨间运动的时间可以适当推后。
老人最好等太阳出来或比较暖和的时候出门锻炼。如果活动量大，出汗，热了，应该解开衣扣，让身体慢慢降温。注意动与静的合理安排，不宜过度劳累。
每次运动前做足准备，要特别注意保护关节，一定在做完常规的准备活动之后，再加大各关节的活动幅度，必做的准备活动是踝关节运动、膝关节运动及髋关节的运动。在健身房运动时应适当延长准备活动时间，注意韧带的拉伸，在身体发热的情况下，做压腿、立位体前屈等动作。
附：养生食谱
一、白果鸡蛋
原料：鸡蛋1枚，白果2枚。
做法：1.将蛋的一端开一小孔。2.将白果2枚放入蛋白，以纸封口，隔水蒸熟食之。
二、生炒嫩子鸡
原料：嫩子鸡1只(3000克)，笋肉100克，葱花2克，黄酒15克，酱油20克，白糖5克，味精1克，盐2克，鸡蛋清1只，干淀粉5克，芝麻油少许，生油300克，湿淀粉15克。
做法：1.将嫩子鸡洗净，斩去头、爪、屁股不用，再斩成2厘米长的小块，加入黄酒5克、盐少许，再加鸡蛋清、淀粉上浆待用。2.将笋肉滚刀切成菱形小块。3.炒锅在大火上烧热，放油，烧至六成热时，推入鸡块用铁勺划散，至外皮受热凝固，再放入笋块同时炒热，见鸡块内部已断生，即端锅倒入漏勺中沥油。4.锅里留少量余油，放入葱花爆出香味，再加黄酒、酱油、白糖、味精、水75克左右，烧开后用湿淀粉勾芡搅开，随即倒入鸡块、笋块，翻炒，淋上芝麻油出锅装盘即可。
三、银耳银杏乌鸡汤
原料：乌鸡半只，银杏20克，大枣4粒，银耳30克，精盐、姜片、香菜末各适量。
做法：1.乌鸡斩去头、脚，从脊背刮开，去内脏，洗净切块。2.乌鸡块放入沸水锅中焯水，除去血污，捞出后再冲洗干净，沥净水。3.银耳用清水浸透，撕成小朵。枣、银杏分别洗净。4.汤锅内加适量清水烧开，放入乌鸡、姜片慢火煲2小时，再放入银杏、银耳、枣煲40分钟，加精盐调味，撒少许香菜末即成。
四、猴头菇鸡汤
原料：猴头菇3颗，鸡半只，枸杞、姜、盐、料酒、火腿几片。
做法：1.猴头菇用温水泡6个小时，用手抓一下，洗干净。2.鸡放到沸腾的锅里焯水，加两片姜，一些酒去腥，焯水完毕捞出来冲洗干净。3.鸡切块，火腿切片，把鸡、火腿、猴头菇和姜片一起放进电炖紫砂锅里，一次加足冷水，炖4个小时。最后半个小时的时候加枸杞，喝前加盐调味。
五、板栗老鸭汤
原料：鸭半只、板栗250克、食盐5克，陈皮10克，水适量。
做法：1.陈皮洗净、老姜洗净切片，老鸭洗净，斩成大小适中的块，放入沸水中焯烫去除血沫。2.板栗用刀在表壳划一道口子，放入滚水中浸泡约3分钟，趁热捞出剥去外壳。3.将老鸭、陈皮、姜片一同放入汤煲中，加入适量清水，大火煮开后转小火炖煮两个小时。最后放入板栗继续炖煮一小时，喝时根据口味加盐调味即可。
推荐粥品：
桂花山芋粥
材料：大米150克、山芋1个、冰糖20克、清水1200克、桂花适量
做法：大米淘洗干净用清水浸泡半小时，浸泡后入锅煮开，转小火煮20分钟；煮粥时可以在锅中放一个汤匙，防止溢锅和黏底；山芋洗净，去皮切小块，倒入粥里，加冰糖煮20分钟；煮粥期间可以经常用汤匙搅动几下防止黏底，最后撒入桂花搅匀即可。
功效：山芋也叫红薯，性味甘，平，归脾、胃、大肠经，能补中、和血、暖胃。可健脾益气、温中暖胃，是霜降节气很好的一款时令主食，尤其适合老人和孩子食用。
食法：每日1次，早餐或晚餐食用。
红枣花生山药粥
材料：红枣10枚、花生45克、山药1段、大米100克
做法：山药洗净去皮切块，花生、红枣洗净。加水适量，先把山药、花生、红枣煮开，然后把大米放进去，用勺子搅拌一下，防止粘锅。煮10来分钟即可。
功效：养脾补血、美容养颜。
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