红薯、白薯、紫薯都属于甘薯家族，三者各有所长。
甘薯又名地瓜、山芋、番薯等，是旋花科一年生或多年生草本块根植物。我国是世界上最大的甘薯生产国，占世界总产量的75.3%。
2014年，中国科学研究院甘薯研究所的专家们对不同肉色的甘薯块根主要营养品质进行了对比评价，咱们一起来看看吧！
白薯淀粉“冠军”
白薯又叫白肉甘薯。内部颜色较浅，淀粉含量较高，食用起来口感较干，甜味也较淡些。因为淀粉多，糖含量低，口感没那么甜，烤出来也不太香，不太适合烤来吃。
总体而言，相比于其他颜色的品种来说，白肉甘薯的健康优势不那么明显。
温馨提示：因为白薯的淀粉含量高，当你吃一块白薯的时候，你当天吃的米饭的量就得减少3/4了。
红薯：类胡萝卜素“皇后”
红薯又叫黄肉甘薯，它的肉是黄色的（其实应该叫人家黄薯才对呀）。
特点是糖含量较高，甜度大，质地也比较柔软。也因为含糖高，使得烤出来的甘薯香气浓郁，散发着迷人的焦香气~
黄肉甘薯的黄色和橙色来源于胡萝卜素。其中，胡萝卜素、叶黄素对我们人体的作用还是挺大的：
类胡萝卜素中的β-胡萝卜素可在人体内转化为维生素A，有助于预防维生素A缺乏症和保护视力；
α-胡萝卜素有利于心脑血管病和癌症的预防；
叶黄素又被称为“植物黄体素”，有利于视网膜和心脏的健康。
温馨提示：想要通过摄入类胡萝卜素预防心血管病、预防衰老等，那就多多吃红薯吧。
紫薯：花青素“大王”
紫薯，又叫紫肉甘薯。为什么它是紫色的呢？因为紫薯含有较高的花青素。
花青素是一种强有力的抗氧化剂，具有抗癌、预防心脑血管疾病、延缓脑神经衰老、保护肝脏的作用。
温馨提示：紫薯花青素、膳食纤维含量高，抗氧化养衰老防便秘效果明显，特别适合中老年人吃。
防病强身这样吃
无论是哪种番薯，都非常适合在日常三餐中经常食用。含有丰富的膳食纤维和钾元素、维生素C，是它们共同的优点。
那怎样吃甘薯才能更加健康呢？
1可当主食吃，但一次不要吃太多
甘薯可以代替一部分主食，但是不宜吃得过多。如果吃太多，肠胃内容易产生大量二氧化碳，引起肠胀气，严重的还会让人有烧心的感觉。
而且胃酸多的人不宜多食甘薯，吃得过多会反酸，反而对身体不利。
2红薯白薯替代主食，额外加个蛋
如果用红薯白薯来替代主食，那么要额外增加一个蛋，或者几口鱼肉豆腐。因为甘薯的蛋白质含量低于大米和白面，如果长期吃而不搭配其他食物，则容易引起蛋白质缺乏。
3不同人群的食用注意
小孩子：都可以食用，建议将每次的食用量控制在25~50克。
成年人：都可以食用，建议将每次的食用量控制在50~100克；
老年人：适合吃红薯和小块的紫薯；
糖尿病人：如食甘薯，推荐食用紫薯，且每食100克紫薯等，需减少主食25克；
红薯紫薯白薯，都各有优点，朋友们可以根据自己的身体状况来选择，多吃甘薯，防治心血管病、抗癌、抗衰老……作用很大，却很便宜，何乐而不为呢？
综合自健康圈、河北日报、医食参考及网络等
各有优点的番薯你记住了吗？
编 辑：钟嘉敏
审 核：陈明朗 林潇
终 审：华玉超