清淡饮食30年,骨头像泡沫?专家看不下去了,这才是真正的清淡饮食!

来源: 中药草药大全/zycydq

对于中老年人来说,三高是个避不开的话题,因为饮食油腻就是造成脂肪肝和“三高”疾病的主要元凶,于是越来越多的人跟肉类彻底决裂,崇尚素食即健康。


对于这种观点,我们只能说:理想很丰满,现实很骨感。


老人“清淡”饮食30年

骨头变得像泡沫,生命垂危!


吃素就不会有三高吗?吃素就能健康长寿吗?吃素就能治便秘吗?想得倒是挺美的,这不,湖北一位老婆婆因为坚持吃素不沾荤腥,骨头变得像泡沫了!


《长江日报》报道,武昌的杨婆婆吃素近 30 年,洗完澡一不小心滑倒在地,骨折了,最后只能换人工关节,不然随时会危及生命。


▲ 杨婆婆做了换关节的手术 图据《长江日报》


首先明确观点,我们建议大家饮食清淡,但是大多数人一不小心就会矫枉过正,一个极端走向了另一个极端:完全不沾荤腥了。


中国疾病预防控制中心营养与食品安全所有关专家指出,


我国老年人营养状况令人担忧,超过一半的老人存在营养不良风险。我国曾按照国际通用的营养不良筛查标准,针对北京、上海、广州、重庆、成都 5 个城市 65 岁以上老人进行营养状况调查后发现,超过 50% 的人存在营养不良风险。


这5个城市都是发展较好、生活水平较高的城市,农村的情况一定更为严峻。

(本段摘自环球网)


一点荤腥不沾

在三高好转前可能先吃出更多病


胃口好、嘴壮,基本上是所有长寿老人的共同特点,这也反映出吃饭对于健康的重要性,天天粗茶淡饭,小心没病吃出病。

1
遇到小病就容易倒下

吃素意味着蛋白质、脂肪摄入不足,没有蛋白质就没有生命。如果食物过于清淡,长期下去体质会不好,遇到点小病很容易就倒下。


北京大学第三医院运动营养研究室主任医师 常翠青表示,老年人的合成代谢在下降,但分解代谢在增加。所以如果饮食搭配不好,纯粹过素,就会导致营养不良。


蛋白质供应不足时,会导致免疫系统的免疫球蛋白减少,从而使身体抵御外来危害、尤其是病原微生物的能力下降,更容易患感染流行性感冒和各种疾病,甚至会增加肿瘤的发病风险。


2
快速老化

长期素食的人因为蛋白质摄入的减少,会加速皮肤的老化,导致女性卵巢的功能下降,卵巢提前衰老,可能会出现闭经和月经紊乱以及内分泌失调证问题,这些问题导致了女性更容易衰老。


3
同样有脂肪肝风险

吃素就能和脂肪肝绝缘了吗?据《武汉晚报》报道,2014 年武汉汉阳区五里墩社区卫生服务中心曾对归元寺、铁佛寺的两寺僧人进行体检,结果令人大吃一惊:受检的 30 名僧人中接近一半患有脂肪肝!


4
依然可能有三高

鱼肉蛋奶一口都吃不着,只能靠淀粉(糖),油、盐、糖这些东西来“弥补”,再加上精白主食吃得多,久而久之,原本健康的饮食摇身一就成了“三高”的营养。


5
引起胆结石

研究发现长期吃素的人更容易患上胆结石,尤其是老人家,因为肉食的减少更容易患胆结石。


6
便秘

只吃水煮食物,或只吃水果,肠子里没一点“油水”,进食量不足的情况下,胃肠运动减慢,粗纤维食物的水分被肠道吸收,肠内容物干结,更容易导致便秘。


当然,吃对方法还是能通便的,可以将蔬菜在沸水中焯几分钟(时间不宜太长),再用少许油,不但有润肠的作用,还能减少水溶性维生素的流失,以及降低蔬菜中的草酸等成分影响蛋白质和钙的吸收。


清淡饮食=不吃肉=只吃青菜?

大错特错!


很多人误以为,清淡饮食就是水煮青菜这样的“吃草”式饮食。


但怎么可能!如果每天只吃这些食物,往往会造成营养不良、贫血、免疫力降低等问题,岂不是南辕北辙、越吃越不健康!


清淡饮食是相对于“肥甘厚味”而言的。所谓肥甘厚味,就是中医所说的膏粱厚味,一般是指非常油腻、甜腻的精细食物或者味道浓厚的食物。


这类食物脂肪和糖的含量都很高,容易造成肥胖等不良影响;而且过食油腻食物,还会减弱消化功能,造成消化不良,及胃肠功能紊乱,从而影响对营养的正常吸收。


所以,清淡饮食并非只吃青菜,只是建议不吃过于油腻、甜腻,以及味道过重的食物,若是用大量食用油炒,即使是青菜也不算清淡的饮食哦!


所以除了食物的原材料,烹饪方式对于清淡饮食也很重要。


专家发声

这才是真正的清淡饮食


真正的清淡饮食是指在膳食平衡、营养合理的前提下,口味偏于清淡的饮食方式。


清淡饮食的一个标准是:少油、少糖、少盐、忌重口味,以及正确的烹饪方式。


从营养学角度上说,清淡饮食最能体现食物的原汁原味,也是最大程度地保存食物营养成分的一种饮食方式,对于我们的身体健康大有脾益。


记住5点,清淡饮食全掌握


1.选择正确的烹饪方式

日常饮食里,我们大吃货民族的烹饪方式简直是数不胜数:炒、爆、熘、炸、烹、煎、烧、焖、煨、焗、扒、烩、烤、熏、氽、炖、熬、煮、蒸、涮等等。


但如果要健康饮食,我们最好还是选择清蒸、白煮、凉拌等最大程度保留食物营养、最低限度增加脾胃消化消耗的烹饪方式。


2.少油

很多人喜欢吃大鱼大肉这种油腻感比较重的食物,即使在家炒青菜也会放很多油,但对于健康而言,这样吃是很不利的,尤其是一些消化能力差的中老年人、三高人群。为了健康,还是希望大家能够吃的清淡一点,油放的少一点。


3.少糖

世界卫生组织:成年人和儿童每天的糖摄入量应控制在50克以下,最好不超过25克。


25克是一个什么概念呢?大概是一般吃饭用的勺子2勺左右。


《中国居民膳食指南(2016)》建议,尽量少喝含糖饮料,因为这样会很容易在不知不觉中身体就摄入超过50克的糖了。


食用大量添加糖,会刺激胰岛素水平急速上升,从而加快脂肪合成,甚至还会引发糖尿病的发病风险。所以,清淡饮食,一定要少喝甜的饮料,少吃甜的食物,少摄入糖分。


16世纪,法国国王亨利二世的矮胖王后卡特琳,为了打败美得跟仙女似的小三狄安娜,就穿上了由化妆师制作的铁制塑身衣,腰围达到了惊人的40厘米。最终卡特琳生下了亨利二世的第一个王子,坐稳了法国宫廷王后的宝座。


4.少盐

成人每日摄入盐量应不超过6克,吃得太咸会让体内的代谢废物不能很好地排出,水分滞留在体内造成水肿和肥胖。


除了在日常饮食中,少摄入盐分,更要少吃一些零食,比如薯条薯片、炸鸡饼干、椒盐花生、奶油瓜子、盐津梅子等,因为绝大多数零食里面,都加了不少含盐的调味料。


5.忌重口味

重口味大致分为辛辣类,以及油腻类。过食辛辣类,会刺激消化系统,伤害脾胃。过食油腻类,则会增加脾胃消化负担,增加过多脂肪,而这些过于厚腻的东西如果没有办法及时排解出去,轻者让人肥胖,重者会引发三高、脂肪肝等疾病。

史上最健康食谱

为自己和家人收藏好


清淡饮食应该做到食物多样化,在减重饮食中要确保营养进食的合理性,我们已经为您整理出一份最健康的食谱,照着吃准没错~


食物以拳计

动物类食物不仅是钙、维生素D和多种微量元素的重要来源,更是骨基质中有机物如胶原、蛋白多糖、脂质的重要来源,不要过量就好,具体标准如下:

【肉类不超一拳】

每天吃不超过一个拳头大小的肉类,包括鱼、禽、蛋、肉;关于吃肉,还有个口诀——吃畜不如吃禽,吃禽不如吃鱼。


如果做不到每天都吃鱼肉,可改成每周吃 2~3 次鱼。平时,应尽量多吃白肉(如禽肉及鱼肉),少吃红肉(如猪、牛、羊肉等)。建议每周吃 2~4 个鸡蛋。


吃红肉到底多少合适?将一只手的食指和中指伸出来,其他手指握拳,每天吃肉的体积就是两个手指的这么大。不吃肉的人也可选择鸡蛋、奶等替代肉类供应动物蛋白质,以满足身体需要,保持营养平衡。


【谷物两拳】

每天吃两个拳头大小的谷类,包括粗粮、杂豆和薯类;


【豆、奶制品两拳】

每天保证两个拳头大小的豆制品和奶制品;

【五拳蔬果】

每天吃不少于五个拳头大小的蔬菜和水果。最好的选择就是应季水果蔬菜,价钱实惠,营养又丰富


除了吃够上述 4 类食物,最好保证食物的多样性,做到谷类 2~3种、肉类 1~2 种、蔬菜 5~8 种,最好再吃一些混合坚果,20 克左右为宜。

温馨提示:用药需谨慎,请遵医嘱!

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