【团队医学导师：知名养生专家、广东省名中医、广东省中医院副院长杨志敏教授】
杨教授说
【毎日一膳】或汤，或菜，或粥，或糖水，或茶，尽显岭南饮食之文化，中医药膳之精华。感恩自然所赐予毎一种食材的特性，感恩毎一种食材为人的健康带来无限的可能。人类在获得健康的同时，我们更要爱护地球。地球健康，人才能长久健康！
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星空焗饭
材料：
鸡蛋2个，腊肠1根，大米150克，胡萝卜100克，玉米粒100克，干蝶豆花15朵，瑶柱（大）4~5枚、香菇（干）4~5个，葱、花生油、食盐少许。（2~3人份）
做法：
① 干蝶豆花浸泡，直至泡出深蓝色的汁液；大米洗净，用浸泡蝶豆花的水煮米饭。
② 胡萝卜洗净去皮切丁，玉米粒洗净，香菇泡软后切丁，瑶柱浸泡用手撕成细丝，腊肠切丁。所有丁混合均匀，下锅爆香，加食盐调味备用。
③ 米饭快煮好时，把炒好的丁放在米饭上面，盖上锅盖，米饭熟后不马上揭盖，焗约10分钟，开盖捞匀，即可食用。
专家点评：
这个菜式的灵感是从市面上的星空面包、星空蛋糕而来。蓝色的星空就是用了干蝶豆花泡出来的水做出来的效果，颜色漂亮，味道酸中带有丝丝清香。蝶豆花生长在热带地区，形状酷似蝴蝶，也叫蓝蝴蝶。目前市面上卖的干蝶豆花多从泰国进口。蝶豆花溶出来的蓝色液体，其实就是花青素溶解在水中。用这种水做出的米饭，不仅颜色好看，还具有抗氧化的保健作用。现在天气逐渐转凉，是大自然的阳气敛降的表现，人体应该顺应自然。酸味的食物正好有利于收敛，所以这个星空饭特别适合在秋天时食用。配合香香的炒丁，真的是非常引人胃口。
小贴士：
大米150克就是家用米勺1勺，煮出来大概2碗米饭。但加了较多炒丁进去，大概能做出3碗左右的米饭。
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本期当值医生:林淑娴
中级营养医师，中国营养学会会员，广东省营养学会临床营养专业委员会青年委员。
从事临床营养工作5年。擅长各种慢性病的饮食指导和各种临床常见病的肠内肠外营养支持。临床擅长运用各种营养测量、营养评价、膳食调查等方法进行个体化的膳食及营养状况评估，并进行一对一的饮食指导和制定各种营养治疗方案。
编辑：朱海媚 责编：宋莉萍
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