每次拿完药
“医生，这个药怎么煎啊”
“要放多少水啊”
“要用啥锅煎啊”
听到这里，wuli医生们是不是感觉很熟悉
but，后面排着长队啊
只能简单地说两句
最后，病人还是满脑的疑问
今天
中医药师给出全套熬煮中药材的步骤
让你不仅知其然
还能知其所以然~
广东人家里几乎都储备了一些高档中药材，人参、鹿茸、西洋参、黄芪、黄精、虫草……但是这些中药材该如何煎煮才能发挥最大的药效？因为不正确的煎药方法直接影响到药效的发挥。
清代名医徐灵胎曾说：“煎药之法最宜深究，药之效不效全在乎此，夫烹饪禽、鱼、牛、羊，失其度，尚能损人，况药专主治病，而可不讲乎。”可见煎药法的重要性。
煲
药
秘
笈
为了给在秋后进补的你一个全面、正确、科学的煎煮中药材的方法，广州市第一人民医院药学部郑智敏特别给出全套熬煮中药材的步骤。
医学指导
广州市第一人民医院药学部 郑智敏医师
Part
1
选瓦罐和纯净水
煎中药第一步就是选锅子，别以为随便拿个铁锅就行？对中药材来说，最忌铁、铜、铝等金属器皿，这些金属很容易与药物发生反应影响药效。
按照老祖宗的规矩，还是选择陶瓷砂锅和瓦罐为好，实在没有的话，勉强用不锈钢器皿也可以。
接下来就要处理一下中药材了，一般来说，在医院拿回来的都是处理好的中药饮片，比如西洋参已经切成片。
除了部分需要特殊处理(如烊化、焗服、冲服等)外，饮片都要提前浸泡，加水量超过药面2-5cm。有的人会发现，加再多的水，药材都是浮在表面，怎么办？郑智敏说，经验的做法就是用手轻压药物，让其充分吸收水分，慢慢加水至刚好超过手背面即可。
当然，如果你非常讲究的话，用蒸馏水煮药材最好。以洁净少含矿物质的水（不宜用矿泉水）为最好。
Part
2
煎一次之后还要翻渣
按照传统办法，煎煮一剂中药，应该前后分两次：头煎和二煎。
具体做法就是，将浸泡后的饮片连同水一起倒入器皿中（浸泡过程中药物的有效成分已部分溶出，倒掉就是浪费）开火煎煮，一般火候控制“先武后文”，即先用大火煮沸后改用小火使药液保持微沸状态，中途搅拌两三次避免煎糊、煎干，煮至药液剩约一碗的量（150-200ml）时，停火，稍冷却后及时倒出药液（以免煎出的有效成分被药渣吸附），此为头煎。
剩下的药渣，再加入比第一次略少量的水继续煎煮， 此为二煎，即广东人说的“翻渣” ，煎煮时间比第一煎略短。将两次煎煮出的药液合并，分早晚二次服用。特殊情况按医嘱服用。
值得注意的是，如果一开始加的水不够，可加适量温热水继续煎，不建议加冷水，易导致陶瓷锅出现裂缝。
Part
3
补充说明
1
先煎：
动物类药材（如龟甲等）一般先煮10-15分钟，有毒药材（如附子、川乌、草乌等）文火先煮一两小时以降低毒性，具体留意先煎袋上的时间或遵医嘱。
2
包煎：
颗粒微小、富含黏液质（如车前子）或含绒毛（如辛夷）的药材，宜用纱布密封包好再和其他药材同煎，防止粘锅或刺激喉咙。
3
另煎（单煎）：
有些贵重药材（如人参）为充分煎出有效成分而不被其他药渣吸附，宜单独煮一两小时。
4
烊化的药物：
比如阿胶，加热过程中不断搅拌以免粘锅。
温馨提示
一般汤剂宜饭前或饭后1小时服用，滋补药宜饭前服用，安神药宜睡前服用，慢性病定时服。
来源 | 广州市第一人民医院
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