本品为樟科植物肉桂的干燥树皮。
官桂：菌桂、筒桂、桂尔通、桂通、桂儿通、条桂。
企边桂：清化桂。板桂：桂楠。
其它称呼：桂、玉桂、肉桂、薄桂、安桂、牡桂、广肉桂、紫油桂、桂心、肉桂末、桂皮、油桂、牡桂、刁安、安边桂、大板桂、上油桂、蒙自桂、绿水桂、跤趾桂、黄瑶桂、丹阳木皮
主产于广西、广东等省区，云南、福建等省亦产。多为栽培。
每年分两期采收，第一期于4～5月间，第二期于9～10月间，以第二期产量大，香气浓，质量佳。采收时选取适龄肉桂树，按一定的长度、阔度剥下树皮，放于阴凉处，按各种规格修整，或置于木质的“桂夹”内压制成型，阴干或先放置阴凉处2～3天后，于弱光下晒干。根据采收加工方法不同，有如下加工品：桂桶（官桂）为剥取栽培5～6年生幼树的干皮和粗枝皮，或老树枝皮，不经压制，自然卷曲成筒状。企边桂为剥取10年生以上的干皮，将两端削成斜面，突出桂心，夹在木质的凹凸板中间，压成两侧向内卷曲的浅槽状。板桂剥取老板最下部近地面的干皮，夹在木质的桂夹内，晒成九成干，经纵横堆叠，加压，约一个月完全干燥，成为扁平板状。桂碎在桂皮加工过程中碎块。
本品呈槽状或卷筒状，长30～40cm，宽或直径3～10cm，厚0.2～0，8cm。外表面灰棕色，稍粗糙，有不规则的细皱纹和横向突起的皮孔，有的可见灰白色的斑纹；内表面红棕色，略平坦，有细纵纹，划之显油痕。质硬而脆，易折断，断面不平坦，外层棕色而较粗糙，内层红棕色而油润，两层间有1条黄棕色的线纹。气香浓烈，味甜、辣。
辛、甘，热。归肾、脾、心、肝经。
本品辛甘而热，纯阳温散。入肾经，善温补命门之火而益阳消阴、引火归原，为治下元虚冷、虚阳上浮之要药。入脾经，善温脾阳、散寒邪，为治阳虚中寒之佳品。入心、肝经，善散血分阴寒而温经通脉，为治寒凝血淤所常用。
补火助阳，引火归原，散寒止痛，温通经脉。
(1)肾阳不足、命门火衰之阳痰、宫冷、畏寒肢冷。
(2)下元虚冷、虚阳上浮之上热下寒证。
(3)阳虚中寒之脘腹冷痛、食少便溏。
(4)经寒血滞之痛经、闭经，寒疝腹痛，寒湿痹痛，腰痛。
(5)阴疽，痈肿脓成不溃或久溃不敛。
肉桂配附子：肉桂辛甘而热，功能补火助阳、散寒通脉；附子辛热，功能补火助阳、散寒止痛。两药相合，补火助阳、散寒止痛力强，治肾阳虚衰、脾肾阳衰及里寒重症可用。
内服：煎汤，2-5g, 后下；研末，每次1-2g; 或入丸散。采自粗枝条或幼树干皮者称官桂，作用较弱，用量可适当增加。
本品辛热助火动血，故孕妇及里有实热、血热妄行者忌服，阴虚火旺者不宜单用。畏赤石脂。
本品有强心、扩张血管、抗血栓形成、抗缺氧、抗氧化、改善性功能、保护肾上腺皮质功能、抗溃疡、利胆、镇痛、镇静、解热、抗炎、抑菌等作用。