作为一名爱吃的广东人
童年回忆里一定少不了一道紫苏叶炒田螺
紫苏鸭、紫苏焖鱼、紫苏螃蟹... ...
感觉只要菜里加上了紫苏
吃起来总是回味无穷
紫苏在中国常用作中药，而日本人多用于料理，尤其在吃生鱼片时是必不可少的陪伴物，在我国少数地区也有用它作蔬菜或入茶。很多广东人都知道，除了生姜可以解鱼蟹毒，鲜苏叶也有着同样的功效，芳香辟腥、美味可口。
紫苏兼美貌与美味于一身，是一味常见的药食两用的药材：
紫苏叶也叫苏叶，性温味辛气清香，归肺、脾、胃经，有解表散寒、行气和胃的功效，主治风寒感冒、咳嗽、胸腹胀满，恶心呕吐等症。
种子也称苏子，有镇咳平喘、社痰的功能。
紫苏全草可蒸馏紫苏油，种子出的油也称苏子油，长期食用苏子油对治疗冠心病及高血脂有明显疗效。
由于紫苏具有行气和胃的功效，春天食用紫苏叶有助于阳气升发；而夏季天气炎热潮湿，人们容易感到胃脘胀闷不适，此时也适合采摘紫苏嫩叶做汤食用，有和胃消胀的功效。
广东人的餐桌上，四季可见紫苏菜系。日本学者伊藤武在《风味调料趣谈》中提到紫苏，说是对疲劳、感冒、咳嗽、口腔炎、食欲不振、痢疾、精神不安均有疗效，很值得推荐食用。
今天深圳市宝安中医院（集团）养生保健专家陈柏书博士为大家推荐几款紫苏药膳
凉拌紫苏叶
材料：紫苏嫩叶300克，精油、味精、酱油、麻油适量。
做法：将紫苏叶洗净，入沸水锅内炉透，捞出洗净，挤干水分。切段放盆内，加入精盐、味精、酱油、麻油、拌匀即成。
功效：此菜适用于感冒风寒、恶寒发热、咳嗽、气喘、胸腹胀满等病症，健康人亦可食用。气表虚弱者忌食。
紫苏粥
材料：粳米100克，紫苏叶15克，红糖适量。
做法：以粳米煮稀粥，粥成入紫苏叶稍煮，加入红糖搅匀即成。
功效：此粥适用于感冒风寒、咳嗽、胸闷不舒等病症。
紫苏饮
材料：紫苏鲜叶3-5片、白糖适量。
做法：将紫苏叶洗净沥水，放入杯内用开水冲泡，放入白糖即成清凉饮料。
功效：此饮具有健脾解暑的功效。健康人在炎热天气饮用，克增强食欲，助消化，防暑降温，还可预防感冒，胸腹胀满等不适。
紫苏炖猪肚
材料：紫苏老梗30克，生姜15克，花椒20粒，猪肚1个。
做法：将洗干净的猪肚放入锅中武火煮熟，然后将以上材料放入猪肚内炖1小时即可服用。
功效：此方可暖胃止痛，对气郁呃逆也有效。
孕吐方
材料：紫苏20克，竹茹30克，生姜15克，煎水加红糖服用。
功效：治疗孕吐效果佳。
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