经常舔酸奶盖的人,舔的那层“乳”到底是什么?

来源: 奥吉娜药业/original-pharm

不知从什么时候起,「酸奶盖儿上的那一层」和「西瓜最中间的那一口」一样,成为很多人最向往的一部分。



在吃货的眼里,舔酸奶盖儿是件有趣又享受的事。


到底要不要“酸奶盖儿”一度成为大家争论的焦点。这层厚厚的“奶盖儿”主要成分又是什么呢?


为什么酸奶爱“粘盖儿”



杯装酸奶按加工方式分为凝固型和搅拌型两类,后者质地较软、流动性强。


运输过程中,酸奶在杯里晃来晃去,其中一部分就会被“甩”到盖膜上,粘在上面。


时间久了,这部分酸奶越粘越牢,形成了厚厚的一层。



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“酸奶盖儿”是什么成分?


奶盖儿的主要成分是蛋白质和脂肪,可以称为“含有更少水分”的酸奶凝酪。其营养和杯中余下的酸奶没有差异。


把这层奶盖儿舔掉是明智之举,一是减少浪费,二是能够吃到风味独特的酸奶。



不过“舔酸奶盖上的营养更丰富”这类的说法就有些夸张了。


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所有酸奶都有“奶盖儿”?


也许有的时候,你满心欢喜地撕开酸奶盖儿,舔舔嘴唇,准备上了,却忽然发现,上面啥也没有……



别失望,其实并不是所有的酸奶都有奶盖儿。


比如凝固型酸奶不存在流动性,只要不人为破坏凝固结构,就不会有酸奶粘到盖膜上,典型代表是老酸奶


另外,如果酸奶盖膜用“荷叶膜”这种特殊工艺的材料,也不会出现奶盖儿。


特别说明

需要说明的是,奶盖儿薄厚不能反映酸奶的品质,而是和运输、保存时间以及酸奶的配方有关。


如果酸奶在运输过程中被翻转多次或酸奶本身黏度较高,比较稠厚,就易出现较厚的奶盖儿。 



5个喝酸奶的最佳时刻



时间 功效 睡前 补钙、助眠 餐前 控制体重 空腹 补充益生菌 空腹 增肌 运动后 增肌 随餐喝 助消化


转自网络


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