许多志在减肥的朋友们都会遇到这样一个困扰：通过积极节食，我们的体重是会出现一定下降。但很快，随着热量摄入减少，我们的代谢速率也逐渐放缓。由于摄入的能量无法得到完全消耗，我们的体重又会出现反弹。
本周，四大权威医学期刊之一《BMJ》上刊登了一项重要研究。科学家们发现，在控制卡路里摄入以维持体重时，饮食里的碳水成分越低，普通人的代谢水平就越高，体重越不容易出现反弹。
减肥难，不是你的错
我们实在无需为减肥不成功寻找太多借口。从生理上看，减肥本就是一件“反人类”的事情。几万年前，人类还过着有上顿没下顿的日子。能填饱肚子就不错了，谁还顾得上体型美观不美观？
▲显然，人类的演化速度跟不上社会的发展速度（图片来源：Pixabay）
因此，我们的身体会想方设法给我们储存能量。如果碳水摄入太多，就会增加体内的胰岛素水平，并促进脂肪细胞储存多余的能量，让人发胖。如果能量摄入不足，人体代谢率就会下降，防止脂肪流失。
不怪大家没有减肥的毅力，要怪就怪演化的速度没有跟上人类社会发展的速度。谁让我们的生产力提高得那么快，食物变得那么充足呢？
低碳水的魔力
从上面的分析可以看到，想要成功减肥，离不开两个关键词，一个是碳水，一个是能量。首先，每天摄入的能量不能太多，也不能太少，要恰好保持在人体所需要的水平。这样才不会增肥，也不会减少代谢水平。其次，摄入的碳水也不能太多，不然胰岛素水平一上去，脂肪还是会堆积。
那么，在维持日常摄入能量大致不变的情况下，如果减少碳水的摄入量，会出现怎样的情况呢？
▲这项研究对饮食摄入做了极为严格的控制（图片来源：Pixabay）
这正是本研究想要回答的问题。在这项研究里，科学家们筛选了1685名潜在的参与者，并从中挑选出了234名超重的成人。这些成人的年龄在18到65岁之间，BMI超过25，算是超重。在实验的最初，这些超重的志愿者接受了长达10周的减肥饮食，其中有164名志愿者的体重降幅明显，达到了10%-14%。
随后，这些成功减肥的志愿者进入了体重维持阶段——每名志愿者根据自己的代谢水平摄入相应的卡路里，保持体重不变。与此同时，这些志愿者被随机分为三组，每组摄入的碳水化合物分别占总体卡路里摄入水平的60%、40%、以及20%。在20周的饮食后，科学家们发现，日常摄入碳水越少，平时消耗的能量就越多。
▲摄入的碳水越少，日常消耗的能量越高（图片来源：参考资料[1]）
具体多多少呢？以同体重的人做对比，低碳水饮食的人，每天可以额外多消耗250千卡！这相当于在日常卡路里摄入不变的情况下，3年减掉20斤肉！
风险与总结
参与本研究的科学家们指出，这是相应的研究中，规模最大，耗时最长的一项分析。以前我们认为所有的卡路里对身体有着同样的影响，但这项研究表明并非如此。显然，碳水化合物对能量消耗的影响是明显的。
另一些研究人员则表示我们需要谨慎解读，不一定能照搬到生活中。一方面，这项研究没法解释，为啥摄入低碳水的志愿者，能量消耗较高，体重却没有出现明显变化；另一方面，3个月前，“康健新视野”微信号报道的
在诸多研究无法取得共识前，我们呼吁大家还是遵循经典的减肥方法——少吃多动。毕竟，想要成功减肥，最靠谱的法子还是“节源开流”。
参考资料：
[1] Cara B Ebbeling et al., (2018), Effects of a low carbohydrate diet on energy expenditure during weight loss maintenance: randomized trial, BMJ, DOI: https://doi.org/10.1136/bmj.k4583
[2] Low-carb diets cause people to burn more calories, Retrieved November 15, 2018, from https://medicalxpress.com/news/2018-11-low-carb-diets-people-calories.html