“生活从晚上九点才开始”是许多人的口号，经过了整个白天的忙乱工作，到了晚上，才有时间享受生活，三两好友，大队人马，先开到饭店豪饮狂餐，再到KTV房，点上一桌子的酒水、零食和小吃，边欢宴边欢唱，这日子，快活似神仙。“神仙”当久了，又会怎么样呢?
“早餐是金，中餐是银，晚餐是铜”，三餐所提供的热能比例应为3：4：3。晚餐过度迸食或进食时间过长，加重胃肠、肝胰等脏器负担，还可造成能量堆积，长期以往，必引起胃肠、肝、胰等脏器疾患，且可诱发肥胖等慢性疾病。
一、晚餐与肥胖
90％的胖子缘于晚餐吃太好，吃太多，加上晚上活动量小，热量消耗少，多余的热量在胰岛素的作用下大量合成脂肪，肥胖就自然形成。
二、晚餐与糖尿病
长期晚餐过饱，经常刺激胰岛素大量分泌，很容易造成胰岛素负担加重，加速老化，进而诱发糖尿病;并且晚餐吃太多，吃太好，造成的肥胖也是会引发糖尿病。
三、晚餐与肠癌
晚餐若吃过饱，蛋白质食物无法完全被消化，在肠道细菌的作用下，产生有毒物质;加上活动量小及进入睡眠状态中，使得肠壁蠕动慢，延长有毒物质停留在肠道内的时间，增加大肠癌发病率。
四、晚餐与尿结石
人的排钙尖峰期在餐后的4 5小时，若晚餐太晚吃，当排钙尖峰期到来时，通常已进入睡眠中，于是尿液滞留在输尿管，膀胱，尿道等尿路中，不能及时排出体外，致使尿中钙不断增加，容易沉积下来形成小晶体，长期下来就扩大形成结石。
五、晚餐与高血脂症
晚餐若采高蛋白，高油脂，高热量进食方式，会刺激肝脏制造低密和极低密度脂蛋白，三酸甘油酯也容易上升，造成高血脂症。
六、晚餐与高血压
晚餐内容若偏荤食，加上睡眠时的血流速度减缓，大量血脂就会沉积在血管壁上，进而引起细小动脉更收缩，外周血管阻力增高，容易让血压猛然上升，也加速全身小动脉的硬化。
七、晚餐与动脉硬化与心脏病
晚餐的饮食若偏高油脂，高热量可引起胆固醇增高，并在动脉壁堆积起来，成为诱发动脉硬化和心脏病的一大原因。此外，动脉硬化形成的另一主因，是钙质沉积在血管内，因此晚餐的盛食，美食，饱食及太晚吃晚饭都是引发心血管疾病的其中原因。
八、晚餐与脂肪肝
晚餐若吃太好，吃太饱，血糖和脂肪酸的浓度会加速脂肪的合成，加上晚间活动量小，也加速脂肪的转化，造成脂肪肝。
九、晚餐与急性胰腺炎
晚餐若暴饮暴食，加上饮酒，容易诱发急性胰脏炎，甚至使人在睡眠中休克，猝死。
十、晚餐与脑部退化
若长期晚餐吃太饱，睡觉时胃肠及附近的的肝，胆，胰脏等器官仍在运作中，使脑部不能休息，并且脑部的血液供应也会不足，进而影响脑细胞的正常代谢，加速脑部老化。青壮年时期经常饱食的美食家，在年老后有五分之一机率会罹患失智症。
十一、晚餐与睡眠品质
晚餐的盛食，饱食，必然造成胃肠，肝，胆，胰脏在睡眠时仍不断工作且传讯息给大脑，使大脑处于兴奋状态中，造成多梦，失眠等，长期下来还会引发神经衰弱等疾病。
晚餐“三要”
一要吃得早——能够让能量被消耗掉，不至于堆积下来，也可让机体内的“机器们”早收工。
二要吃得少——吃得不多，能多余下来的自然就少了。少到什么程度?全天的进食如果是一个大饼那么多，晚上至多只安排1／3 个饼。
三要吃得素——有句话说“早上吃得像个王子，中午吃得像个平民，晚上吃得像个乞丐”，也就是说，荤菜只能是点缀。