如今，“多喝热水”
已经成为感冒、肚子疼等
各种状况的万能回复词
在饮食上，中国人更是讲究“趁热”
无论是火锅还是热汤
都有人会提醒你“趁热吃”
BUT......
国际癌症研究机构
IARC
国际癌症研究机构IARC发布报告，警告饮用65℃以上的热饮可能增加罹患食管癌的风险。虽然黏膜皮有自我修复功能，但长期反复刺激会让黏膜产生长期损伤，进而可能诱发癌症。
据国家癌症中心最新的统计数据显示
食管癌在我国恶性肿瘤死亡原因中
排第4位！
而我国是世界上食管癌高发地区之一
我国食管癌每年发病30.7万人
死亡28.3万人
我国食管癌发病和死亡病例
约占全球一半
而诱发食管癌的重要因素之一
正是饮食过热造成的慢性灼伤！
热饮是2A类致癌物！
“趁热吃”
“趁热喝”
……
我们不少人生活中都有这种习惯
殊不知食管癌还专门盯着喜欢“趁热”的人！
国际癌症研究机构（IARC）在2016年6月15日《柳叶刀肿瘤学》杂志正式发表的致癌物评估报告中，将非常热（高于65℃）的饮品列为很有可能的（IIA类）致癌物。
这项研究报告发现，在中国、土耳其及南美洲国家地区的人们通常习惯饮用65℃或70℃以上的水、咖啡或茶，罹患食管癌的风险也随之提升。
不是说吃得烫就会得癌！
而是吃烫的多了会增加致癌风险！
经常吃烫食的人，口腔已经习惯了高温，在食物温度很高的情况下也不觉得烫，但实际损伤已经存在。
在接触到65℃以上的热食、热饮时，我们的食管黏膜就会有轻度灼伤。受伤了，组织细胞便开始新生。但如果经常烫伤口腔和食道黏膜，会引起食管黏膜的慢性炎症反应，从而增加了食管癌变的风险。
02
怎么判断温度超过 65 ℃？
其实，只要不是过冷或是过热，温度低些或高些，并不会影响健康，也不用太过拘泥于 65 ℃ 这个数字。
刚倒进杯子的开水大约是80℃，在室温下放置几分钟，就会降到65℃左右。而像火锅这样含油量较高的，温度降得会稍微慢一点。
平时把热饮热食，稍微放一放、凉一凉，用嘴唇抿一抿、试一试，感觉不烫口一般就可以了。热饮致癌的原因在于温度，而不是饮品本身。
03
除了避免饮用热饮
这些坏习惯也会促成食管癌！
腌制、霉变食物
腌菜、霉变的花生中容易产生黄曲霉素或亚硝酸盐，它们对食管黏膜造成的是化学性损伤，这种损伤会直接形成点状病变，然后面积越来越大直到癌变。
无辣不欢
有研究表明，过量吃辣椒与癌症风险增加相关。过于辛辣的食物容易损伤食管上皮，引起上皮细胞变性，造成黏膜炎症，影响细胞核酸代谢，增加致癌物的敏感性，有可能促使食管发生癌变。
吸烟喝酒
在吸烟酗酒的人群中，食管癌发生的几率也会升高。都知道吸烟可以致癌，这也包括食管癌。烟草中的很多致癌物质能够随唾液或食物进入食管，久而久之攻击食管粘膜，引起食管癌。而烈性酒对食管黏膜造成物理性的刺激损伤，会直接在食管黏膜上留下瘢痕。
吃饭太快
吃太快会使食物不能进行充分咀嚼，颗粒粗糙的饭菜容易损伤食管黏膜上皮，引发急性炎症。
烤炸食品
烧烤、油炸食品等也含有很多亚硝酸盐等致癌物。
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警惕5个异常信号
早期食管癌90%术后效果好，建议有上述不良饮食习惯者和有食管癌家族史者留意几个信号。
1. 哽噎感
吃第一口食物时常感到被噎住，可自行消失，一段时间后再次出现，因此易被误认为是咽炎。这是食道癌初期症状中最多见的一种。
值得注意的是，食管癌和慢性咽炎均可引起哽咽感，但食管癌引起的进食困难是以食物从稠到稀进行性加重；而咽炎往往咽唾液都会有不适感。
2. 咽喉异物感
吞咽不适或食管内有异物感，咽之不下，吐之不出。
3. 胸部不适
如胸骨后胀闷或轻微疼痛，间歇性或在劳累后及快速进食时加重。
4. 打嗝等胃部症状
下段食道癌可引起打嗝、消化不良等胃病症状。
5. 食物停滞感
明明吞下了却总觉得没有吞下去。
05
管住嘴就是最好的预防药
预防食管癌，关键是要管住嘴。
尽量远离腌制、熏制和烧烤食品，少吃太辣的食物。麻辣烫、火锅、烧烤等往往又烫又辣，不建议常吃。
少食用太热的食物和饮料，汤、茶不妨等凉一些再喝。
不要存放过多食物，不吃腐烂变质的食物。
研究表明，适当吃一些食物，有助预防食道癌。
比如，与全谷物吃得少的人相比，摄入全谷物多的人患食道癌的风险大约低45%；西兰花、卷心菜和萝卜等蔬菜中含有一些有益物质，能降低食道癌等多种癌症的发生风险。
流行病学调查表明，绿叶菜的摄入量增加，会使包括食道癌在内的多种癌症风险下降。▲
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