【国泰大药房-立冬】天水清相入,秋冬气始交

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天,夏满芒夏暑相连

寒霜降,雪雪冬小大寒。

                           ——《新华字典》24节气速记诗




11月7日,农历九月卅,立冬。

“立,建始也;冬,终也,万物收藏也。”意思是秋季作物全部收晒完毕,收藏入库,动物也已藏起来准备冬眠。也就是说,立冬是表示冬季开始,万物收藏,归避寒冷的意思。



残莲

古人以五日为候,三候为气,六气为时,四时为岁,一年二十四节气共七十二候。并根据节气的气候特征和一些特殊现象分别起了名字,简洁明了的概括了每一候的天气物象。


立冬三候:初候,水始冰;二候,地始冻;三候,雉入大水为蜃。

说的是:立冬头五天,北方的一些地方水面已经能结成冰,但是又不会很厚实;又五天,土地也由于严寒变的坚硬;后五天,野鸡潜入水中变成大蛤了。(古人发现野鸡一类的大鸟在立冬以后便不多见了,但是海边却可以看到外壳与野鸡的线条及颜色相似的大蛤,于是就认为“雉入大水为蜃”。)



初候,水始冰。水面初凝,未至于坚也



二候,地始冻。土气凝寒,未至于拆。



三候,雉入大水为蜃。雉,野鸡。蜃,大蛤也。



立冬习俗



涮羊肉火锅

涮羊肉

清代宫廷,立冬的规矩是吃涮羊肉,因羊肉属温补,有利五脏,五脏热了,自然就可以抵御冬季的寒冷。后来民间也热衷此道。老北京的涮锅讲究铜锅炭火,汤底澄清,只需加入姜片、葱段等。炭火烧得锅里清汤滚热,拿着筷子夹着红白相间、薄而不散的羊肉片,在汤里这么一涮,肉色一白就放在冷的麻酱料里那么一蘸,入口即化,酱香肉香合二为一。


北方泡菜常用的高脚白菜

腌咸菜

记得小时候立冬之后,天气渐渐变冷,家里会买回来很多蔬菜。将菜洗干净,各家按着自己的配方撒上盐、调料装进陶土坛子里密封好。说起腌菜的配方可不简单,盐要放得适中,放多了苦咸苦咸的没法吃,放少了酸味又太重,只有放得合适,再根据口味放入生姜、大蒜、干辣椒等,腌出来的咸菜才能脆、嫩、酸、香、辣五味俱全。等到十天半个月以后,咸菜腌好了,从坛子里取一点咸菜,切碎炒熟,就可以就着咸菜下饭送粥了。



草根汤的原料

草根汤

立冬,闽中俗称“交冬”,意为秋冬之交。立冬“补冬”,家家户户要熬制草根汤,将山白芷根、盐肤木根、山苍子根、地稔根等剁成片,下锅熬煮出浓浓的草根汤后,捞去根块,再加入鸡、鸭、兔肉或猪蹄、猪肚等熬制。草根品种众多,配方也多种多样,但都躲不开补肾、健胃、强腰膝的功能。



立冬诗词



《立冬》唐·李白

冻笔新诗懒写,寒炉美酒时温。

醉看墨花月白,恍疑雪满前村。



江南印象

《梦江南·红茉莉》清·屈大均

红茉莉,穿作一花梳。

金缕抽残蝴蝶茧,钗头立冬凤凰雏。

肯忆故人姝。




《九月二十六日雪予未之见北人云大都是时亦无》宋·方回

立冬犹十日,衣亦未装绵。

半夜风翻屋,侵晨雪满船。

非时良可怪,吾老最堪怜。

通袖藏酸指,凭栏耸冻肩。

枯肠忽萧索,残菊尚鲜妍。

贫苦无衾者,应多疾病缠。




《今年立冬後菊方盛开小饮》南宋·陆游

胡床移就菊花畦,饮具酸寒手自携。

野实似丹仍似漆,村醪如蜜复如齑。

传芳那解烹羊脚,破戒犹惭擘蟹脐。

一醉又驱黄犊出,冬晴正要饱耕犁。



立冬养生



立冬滋补

立冬后,草木凋零,蛰虫休眠,万物活动趋向休止,汉族民间流传有立冬补冬的习俗。这个时候应该多吃一些温热补益的食物,这样不仅能使身体更强壮,还可以起到很好的御寒作用。人在寒冷的气候下会自我调节,增加肌体的御寒能力,这样就造成人体热量消耗过多。因此,立冬时节的营养应以增加热能为主。可适当多吃瘦肉、鸡蛋、鱼类、乳类、豆类及富含碳水化合物和脂肪的食物。



立冬起居

在冬季,自然界的蛰虫伏藏,用冬眠状态养精蓄锐,为来年春天的生机勃勃做好准备。人体此时的代谢也处于相对缓慢时期,因此,冬季养生要着眼于“藏”。“藏”的意思就是说人在冬季要保持精神安静。除此还要多晒太阳。因为冬季天黑得早,光照时间短,也是容易让人产生抑郁情绪的一个原因。人在寒冷的冬天要早睡晚起。早睡可以养人体阳气,起床时间最好在太阳出来以后,这时人体血中肾上腺皮质激素的含量也逐渐升高,此时起床则头脑清醒,机智灵敏。



今日立冬,

秋已逝,冬将至!

祝您和家人:

立冬安康!