一 、雏鹅的挑选
冬天比较寒冷，挑选出来的时候一定要注意选择身体健壮，生长速度比较快，而且能够耐受粗饲料的品种。白鹅和灰鹅就是这样的品种，而且挑选的幼鹅一定要特别活跃，反应很迅速，卵黄吸收也比较好。在身上的毛了之后能够站得很稳，声音特别响亮。用手抓住它的脖子，两个脚能够快速的收回来。腹部很大，头总是歪的这样一些比较弱的雏鹅就不能够选择。
二 、如何育雏
对于刚刚出壳的小鹅，一定要好保温工作，要在温室当中喂养。除湿温度要保持在一定的范围之内，在1到5天的时候，温度在30到28度之间，6到15天以后，可以降到28到25度之间，16天以后温度就保持在18到20度之间就可以，湿度也要控制好，可以在50%到65%之间最好。饲养的密度要保证在一平方米8到12只就可以了。
在温室和喂养室当中要留一个门，能够让它自由的进出，可以吃东西活动，而且还要用一些他们的设备，比如说红外线灯或者是木炭增加温度。育雏室的温度一定不能太低，也不可以太高太低会让雏鹅生病。湿度方面也要注意看雏鹅的变化，保持适当的湿度和温度。湿度太低或者太高了也不可以。
三、雏鹅喂养
刚出壳的雏鸭，可以喂一点自制的溶液，这样能够增加它的抗病能力。天喂，三次连着喂五天就可以了。然后选择一些新鲜的莴笋叶，或者是嫩的菜叶，放在干净地方让它去吃。我想吃这一次。2到4天的时候可以一些用水泡过的米饭。每天喂4到5次，晚上的时候加了一次。下午到十天的时候就可以喂6到8次，夜间喂两次就可以了。
四、饲料搭配
每天喂的食物当中，白天要喂20%到30%的米饭，70%到80%的新资料。在11到20天之后就可以那条配好的饲料，每天喂5到6次，晚上喂两次就可以了，也可以适当的放出去活动一下。饲料搭配是玉米50%月份8%，花生麸10%，米康20%，铜糠10%，生长素1%，抗生素和其他维生素0.5%，贝壳粉0.5%，骨粉0.5%，食盐0.3%就可以了。
五、中鹅的养育
等我再找到30天以后，看他的羽毛就会逐渐的丰满，所以这时候就要以放牧为主，适当的吃一些精饲料，要让它运动战，生产力就会更高。放牧的地点要选择草的质量比较好，生长比较茂盛的地方。这样天天都能够吃到新鲜的草料，在放牧的时候一定要走的慢一点，而且不要让它淋雨。在回窝之前要让他洗一次澡，在笼舍外面休息一下，补充一点，进资料再赶到圈舍当中就可以了。
六、中鹅的饲料配比
中鹅在饲料方面要注意，玉米40%，鱼粉4%，花生麸4%，米糠10%，统糠60%，生长素和抗生素1%，把它们混合在一起，再搭配青饲料按照2:8的比例配成半干半湿的状态来喂养。对饲料槽和饮水器要保证每天都要有量，水也要充足，可以自由的采食和饮水。
七、如何育肥
40到50天的饲养结束之后，它的主要的羽毛已经完全长出来了，这时候体重已经到达1.5到2公斤，这时候就要用一些能量比较高的蛋白质粮食来饲养，经过20到30天的高强度育肥，体重到达五公斤就可以上市售卖了。育肥的方式有自由育肥，圈养育肥，填饲育肥这三种，它们各有各的特点。主要是要限制它们的活动，并且要增加夜食的喂养。可用肥沃拌料连用20-30天。等到到达上等飞度，身体的皮下脂肪很厚，尾椎和胸部也特别的丰满，呈现出透明的状态，就可以上市销售了。