自"爱斯基摩人靠吃深海鱼降低心血管疾病发生率"的文章发布后，许多医生和营养学家开始了对深海鱼的研究，从那时起，深海鱼油开始问世。
深海鱼油因其纯天然、能够预防血栓产生、活化脑细胞、增强记忆力、延缓大脑衰老等效果，深受消费者喜爱。
一般来说，动物性脂肪如牛油、奶油和猪油含饱和脂肪酸较多。饱和脂肪酸摄入量过高是导致血胆固醇、三酰甘油、低密度脂蛋白胆固醇升高的主要原因，继发引起动脉管腔狭窄，形成动脉粥样硬化，增加患冠心病的风险。
不饱和脂肪酸能有效地控制人体血脂的浓度，预防心血管疾病，防止血栓的形成。
深海鱼油之所以这么的受欢迎和喜爱，是因为其中的两种不饱和脂肪酸：EPA和DHA。
EPA功能：
具有防止血小板粘连、凝聚的功能。因此它可以有效防止血栓的形成，预防中风，防止脂肪沉积在血管壁内，抑制动脉粥样硬化的形成和发展，增强血管的弹性和韧性。
DHA功能：
DHA是视网膜的重要组成部分，约占40~50%。补充足够的DHA对活化衰落的视网膜细胞很有帮助。DHA还可以提供视觉神经所需要的营养成分，并防止出现视力障碍。人的记忆力、思维功能都有赖于DHA来维持和提高。日本的研究发现鱼油中的DHA能诱导癌细胞进行“自杀”。
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