【健康】鸡蛋最怕和这3种东西一起吃,搭上它,营养翻倍!

来源: 广东卫生信息/gdwsnet


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鸡蛋富含蛋白质、脂类、维生素和其他微量元素,是我们日常饮食中常见又营养的优质蛋白类食品。但是,吃了这么多年鸡蛋的你,对于“如何吃鸡蛋”真的了解吗?让我们一起认识怎样吃鸡蛋才更健康、科学吧。

综合自保健时报、老同志之友、兰世亭等


吃鸡蛋的4大误区


误区一:加糖或豆浆


很多朋友喜欢在烹煮各种食物的时候将鸡蛋跟糖一起煮,如红枣鸡蛋糖水等。实际上,把鸡蛋与糖放在一起煮,二者之间会因高温作用生成一种叫糖基赖氨酸的物质,破坏鸡蛋中对人体有益的氨基酸成分。


且糖基赖氨酸有一定的凝血作用,进入人体后会造成相应危害。所以应当待鸡蛋放凉冷后再添加糖分较佳。


还有些朋友喜欢早餐时,有豆浆配鸡蛋一起吃的习惯。其实大豆中含有一种酶,即胰蛋白酶,可以与蛋清中的卵松蛋白相结合,不仅会造成营养成分的丢失,还会降低人体对两者营养的吸收率,甚至引起腹泻





误区二:多吃鸡蛋


鸡蛋,尤其是蛋黄,所含胆固醇量确实不小,但是,因为蛋黄中含有丰富的卵磷脂,这种物质能使胆固醇和脂肪颗粒变细,从而顺利通过血管壁而被细胞充分利用,减少血液中的坏胆固醇成分。


而且蛋黄中的卵磷脂经消化后可释放出胆碱,进入血液合成乙酰胆碱,是神经递质的主要物质,可有利于脑功能,增强记忆力。


鸡蛋虽好,但过犹不及。《2016中国居民膳食指南》建议,每周不要吃超过 7 个鸡蛋。


当然,如果食谱中奶类、肉类和鱼虾摄入不足,或是特别喜欢吃鸡蛋、正在健身需要补充蛋白质的朋友,适当在营养师指导下多吃几个鸡蛋,也是被允许的。


只要每天吃鸡蛋的数量不超过两只,尽量控制在一只,就不会增加患冠心病的风险。



误区三:隔夜吃


鸡蛋如果充分煮熟后,是可以隔天再重新加热吃的。


但是,半生熟的鸡蛋,万万不能隔夜再吃!鸡蛋如果没有完全熟透,在保存不当的情形下容易滋生细菌,导致肠胃不适、胀气等情况。


而且,鸡蛋也并非煮得越久越好。鸡蛋煮的时间过长,蛋黄中的亚铁离子与蛋白中的硫离子化合容易生成难溶的硫化亚铁,不利于被人体吸收。


误区四:空腹吃


鸡蛋含有丰富的优质蛋白质,空腹过量进食鸡蛋、牛奶、豆浆、肉类等蛋白质含量高的食品,因为缺乏糖分,蛋白质就会“被迫”在体内转化为热能被消耗掉,而起不到补充人体所需氨基酸的作用。


吃鸡蛋后不要吃这些


1、不要喝茶


很多朋友可能喜欢在吃完鸡蛋后,再泡上一壶茶细品、助吞咽。特别是处于那些热爱喝茶地区的人群。


然而,这样的行为习惯却对健康有害无益。



因为茶中含有大量鞣酸,鞣酸与蛋白质结合可形成有收敛作用的鞣酸蛋白质,减缓甚至抑制肠道蠕动,延迟粪便排出时间,易造成便秘


而且,还增加有毒物质和致癌物质被人体吸收的可能性,危害人体健康。


2、不要吃柿子


吃完鸡蛋后吃柿子容易导致食物中毒,甚至引起急性肠胃炎及肺结石


如果服用时间在1-2小时内,可进行催吐紧急处理。


比如,立即拿适量的食盐并且加入等量的开水,搅拌溶化,待冷却后一次喝下,如果不吐,可酌情多喝几次,促进呕吐。如果实在不行,又病情表现比较严重者,建议立即到医院就诊,进行“洗胃”等专业处理。



3、不要吃消炎药


鸡蛋富含蛋白质,炎症发作时要特别注意及控制好蛋白质的摄入量。


因此,炎症急性发作时,切记不要在吃鸡蛋后又吃消炎药。特别是消化道疾病,伴随拉肚子的,更加不能吃鸡蛋。因为鸡蛋含蛋白质多,加重胃肠负担,影响药效



如果是其它炎症,如肺炎、支气管炎、尿道炎、膀胱炎等,从西医角度来说影响不大。


值得注意的是,肾脏病、发热、肾炎、肝胆疾病患者及蛋白质过敏人士均不宜食用鸡蛋,容易影响甚至加重病情进展


这些症状不妨吃个鸡蛋


01
胃不好


冲碗鸡蛋水。鸡蛋黄中含有卵磷脂,可在胃黏膜表面形成一层薄的疏水层,有很强的保护作用,并能抵抗病菌的入侵。开水冲蛋后蛋花柔软嫩滑,容易被胃消化吸收,可大大减轻胃的负担,有利于溃疡病灶愈合。


02
夜里干咳


蒸鸡蛋加冰糖,是很传统的一个止咳方,重在养阴清热、润燥止咳,对风热感冒引起的干咳少痰效果最好。


03
咳嗽


鸡蛋姜汁,将姜汁与鸡蛋放少量油炒一下,不放任何调料,趁热吃上一小盘,不仅浑身暖暖,对止咳也有效果。


04
嗓子沙哑


醋煮鸡蛋,用搪瓷容器盛上半斤食醋(最好用米醋),里边加上两个洗净的鸡蛋,煮10~15分钟,鸡蛋煮熟后保持沸腾,去除蛋壳后再煮10~15分钟,冷温后把鸡蛋服下,同时适量喝点醋,每天一次,连续服用10~15天。


05
头痛怕风


煮个茶鸡蛋,准备黑豆30克、桑寄生15克、杞子15克、元肉5~8粒,去核红枣6枚、鸡蛋2~3个、生姜5片。可以加些红糖调味,饮汤食鸡蛋。(本偏方仅供参考,不可代替医生诊疗)


看完都想吃个蛋了~

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编辑:赵然然  责编:陈广泰


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