【团队医学导师：知名养生专家、广东省名中医、广东省中医院副院长杨志敏教授】
杨教授说
【毎日一膳】或汤，或菜，或粥，或糖水，或茶，尽显岭南饮食之文化，中医药膳之精华。感恩自然所赐予毎一种食材的特性，感恩毎一种食材为人的健康带来无限的可能。人类在获得健康的同时，我们更要爱护地球。地球健康，人才能长久健康！
地黄（中）
上回说到，六味地黄丸乃国民公认的补肾良药，之所以能够发挥滋阴补肾的功效，功劳还得归于方中的君药地黄。
地黄来源于玄参科植物地黄的块根，主产于河南、山东、山西、陕西等地，尤以河南怀庆府一带出产的怀地黄最为地道，与怀菊花、怀山药、怀牛膝并称“四大怀药”，自周朝以来，已被列为历代朝廷贡品。
秋季是地黄采收的季节，新鲜采挖出来的地黄，除去芦头、须根、泥沙等杂质，即可作为鲜地黄药用，将鲜地黄徐徐烘培至内部变黑，约八成干，捏成团块状，则可作干地黄药用，也就是我们常说的生地黄。
中医认为，鲜地黄与干地黄其气味同为甘苦而寒，入心肝血分，均能清热凉血，滋阴生津，适用于热入营血引起的发热、烦躁、皮肤斑疹，血热妄行引起的各种出血证，以及热邪伤阴引起的口渴、消渴、肠燥便秘等证。鲜地黄苦重于甘，其气大寒，偏清热凉血，生津除烦，而干地黄甘重于苦，寒性减弱，偏滋阴养血，适用于热病后期伤阴或阴虚内热等证。
不同炮制方法的地黄，药性与功效各有差异，用生地黄经过“九蒸九晒”制成的熟地黄，它的性味功效又会发生怎样的变化呢？且看下回分解。
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生熟地炖脊骨
材料：
猪脊骨200克，生地黄10克，熟地黄20克，陈皮1瓣（十年以上者为佳），红枣3个，食盐适量。
做法：
（1）将材料洗净，猪脊骨斩件焯水。
（2）将材料放入炖盅内，加入适量温开水，隔水清炖1.5小时，调味即可。
专家点评：
生地味甘、苦，微寒，具有清热凉血，养阴生津的功效。熟地黄味甘，性温，具有滋阴补血，益精填髓的作用。搭配陈皮行气理气，红枣益气养血，使整个汤膳补而不滋腻，甘甜清香，特别适合肝肾阴虚所致的头晕心悸、潮热盗汗、月经不调、耳鸣耳聋、心烦失眠等症状的人群食用。
小贴士：脾虚泄泻、胃虚纳差、胸膈多痰者慎食。
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本期当值医生：向俊
主管中药师，广东省中医院临床中药师，中药学硕士。
擅长：中药药物咨询，包括常用中药煎煮服用方法、配伍禁忌、合理用药咨询，常用中药饮片鉴别，常用毒性中药研究，中成药用药咨询等。
咨询时间：星期一到星期五全天，星期六上午（芳村分院门诊2楼药物咨询台）
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