我们每天都要喝水
但这件看起来特别简单的事
却有着不少“传说”
比如：“千滚水致癌！”
“隔夜水有毒！”
“阴阳水有害！”
“纯净水缺少矿物质！”
……
那么关于这些“传说”的真假如何呢？
卫监蜀黍给大家来一一解答
千滚水致癌？
假！
千滚水：即反复沸腾、烧开多次的水。据说，这种水“亚硝酸盐超标”，会致癌？！
自来水中确实含有硝酸盐和亚硝酸盐，反复烧开后，也确实会导致部分硝酸盐转化成亚硝酸盐。由于亚硝酸盐有可能转化为致癌物亚硝胺，所以很多人非常担心。
可是，卫监蜀黍要说：
抛开剂量谈毒性就是耍流氓！
举两个数据来“打打脸”
◎ 国家标准，生活饮用水中亚硝酸盐的含量应：≤ 1mg/L；
◎ 开水反复烧开20次后的亚硝酸盐含量是：0.038 mg/L。
也就是说，即使经过多次沸腾
水中亚硝酸盐的含量
也远低于国家标准限量
所以“千滚水”可以放心喝~
隔夜水有毒？
假！
说隔夜水有毒，跟说千滚水致癌是一个套路：“亚硝酸盐超标”。
这个谣言细想下就不成立：早上烧开的水，晚上都能喝，为什么晚上烧开的水，第二天早上就不能喝？
并且，有实验证明：隔夜，甚至隔了好几夜的开水，水中亚硝酸盐的含量，也远低于国家标准限量。（亚硝胺类化合物的确是一种新型的饮用水消毒副产物，但是我们从饮用水中摄入的亚硝胺含量实则“微乎其微”。）
所以，隔夜水能喝
不过隔夜的水要用盖子盖住
免得落入灰尘
阴阳水有害？
假！
所谓“阴阳水”，就是冷热水兑着喝。
凉开水和热水混合着喝，完全没问题。但是如果是自来水、井水等生水和白开水混合着喝，真的有可能“病从口入”，导致疾病。
自然环境中的生水，没有经过消毒，可能含有有害微生物，不能直接喝，也不要把这样的生水掺入热水中。
但如果是混合热水和放凉后的开水、桶装水、瓶装水，那其实就是把不同温度的水混合在一起而已，没什么不好的。
只要水源本身是卫生安全的
凉水、热水、混合水，放心大胆地喝
纯净水缺少矿物质有害健康？
假！
据说：纯净水缺乏矿物质，长期喝会导致营养缺乏，损害健康？
没错，纯净水中几乎没有矿物质。可是，喝水，只是为了满足身体对于水的需要，我们吃的一日三餐，才是获取这些营养素的主要途径。
◎ 即使是含矿物质的矿泉水，钙含量约含4mg/L，每天喝2L矿泉水，也只能补充8mg钙。
◎ 仅仅占了每日钙推荐摄入量（800mg）的1%，还不如你喝一口牛奶中的钙多。
所以，想靠喝水来补充矿物质
真心意义不大
真正致癌的是：热水！
准确来说，是65℃以上的热水
世界卫生组织也将高于65℃的热饮，列为2A级致癌物（很可能致癌）。其原因在于温度，而不在于饮品本身。
为什么这个温度要卡在65℃呢？因为我们的口腔黏膜和食管黏膜对温度很敏感：适宜的进食温度在10℃~40℃，能耐受的高温也在50℃~60℃，超过65℃便能烫伤黏膜。
偶尔的烫伤，我们口腔、食道可以进行自我修复，但如果长期喝热水、趁热吃，可能就会成为口腔溃疡、食道溃疡的宠儿，还会埋下食道癌的隐患……
那些吃惯了烫食，喝惯了热饮的人
最好也早点改掉这个坏习惯
水常常被大众认为是万能药：
想减肥排毒，有人劝你要多喝水
感冒咳嗽，朋友会劝你多喝水
……
那么究竟怎样喝水才更加安全、健康？
1、只要喝的水干净、合格且安全，均可放心饮用。
2、喝水，不要拘泥于“8杯水”，杯子大小不同，饮水量自然也就不同。
《中国居民膳食指南》建议成年人每天饮用1500-1700ml水最为靠谱，这差不多是“8杯水”的量，但这只是一个建议，不同情况需要区别对待。
3、讲卫生，不要喝“生水”。
饮水，要注意卫生，保证干净且安全。很多人习惯直接喝未经加热煮沸的自来水，但这样的“生水”中可能含有氯气、细菌、虫卵等有害物质。所以，请加热煮沸之后再喝。
4、不喝烫水和冰水，水温要“适宜”。
喝冰水，会使胃黏膜突然变冷，引起毛细血管收缩，从而引起胃肠不适。喝烫水无疑会损伤黏膜（食道、胃），甚至会增加患消化道癌症的风险。
所以，37摄氏度左右的水最为靠谱，与体温相当，人体接受程度会更高。
5、慢慢喝，不要“一次性大量饮水”。
喝水别着急，要“小口慢喝”，拒绝口渴之时一次性大量饮水。单次饮水不得超过500毫升，拒绝“水中毒”。
6、不要等到口渴之后再喝水。
由于种种原因，许多人总是喜欢等到口渴之后再去饮水，但此时身体已经严重缺水，对于身体代谢存在较大威胁。
水乃生命之源
是我们人体不可或缺的存在
科学、理性地辨别关于水的所谓“传说”
也是我们的必修课之一
希望本期内容能帮大家“拨开云雾”
进一步了解我们这位“生命之友”
帮助大家学会喝水、喝健康水！
来源：舟山市卫生监督所