和香菜一样，爱茴香的人爱不释手，不喜欢茴香味道的人避之不及。
但很多人不知道，茴香可是冬天“最厉害的绿叶菜”，这种蔬菜有很重要的药用价值，能抗癌、清血管、暖胃寒、固肾阳……赶紧来看看吧~
茴香分两种，一种是八角茴香，另外一种就是我们今天的主角小茴香，如上图，其种子就是我们常用的调料，也叫茴香菜、香丝菜，取其嫩叶作菜蔬吃。
茴香
冬天最厉害的绿叶菜
补肾升阳驱寒邪
凡绿叶蔬菜大多偏于凉性，而茴香菜却是温性的。茴香温热的作用，在绿色蔬菜中可以说排名第一。有人说香菜等绿色菜也是温性的，但是，茴香比它们更胜一筹！
为什么这么说呢？因为茴香主要入肾经，直接温补肾的阳气。
阳虚的人，也就是体质虚寒，平时比较怕冷的人，最适合多吃茴香，可以补肾助阳。而且茴香不仅能调虚寒也能调实寒。外感寒邪的时候，吃茴香可以发散风寒。
这么说吧，茴香对于所有的寒证都有保健调理作用。凡是身体局部或是整体有寒冷症状的人，比如手脚发凉、胃寒爱吃热食或是小腹冷痛等，吃茴香对身体有好处。
温胃暖胃，对付寒性胃病
一般中医在开养胃方时，小茴香的用量也要比大茴香更多。中医认为，茴香入胃经，能暖胃、开胃、养胃，调理各种胃寒型胃病。
胃寒胃痛的人吃茴香能暖胃止痛，食欲不振的人吃茴香能开胃，消化不良的人吃茴香能帮助消化，情绪抑郁的人吃茴香能振奋精神。
西医研究发现这是茴香中的茴香油在发挥作用，它还能刺激肠胃神经血管，促进消化液分泌，增加肠胃蠕动，排除积存的气体的作用。
如果你肚子有些痛，可在做菜、做汤时加点小茴香，或把小茴香加到米粥中。
阻止癌细胞生长
据《北京青年报》报道：
“茴香含有的几种营养物质具有抗炎性能的植物营养素被称为茴香脑，这种化学物质能通过阻止乳腺癌细胞的生长而发挥抗癌效应。
此外，茴香所富含的膳食纤维与患肠癌的风险降低之间存在着相关性。”
温补肾阳
茴香菜是药用植物茴香的茎叶。而茴香的种子，茴香籽，就是我们平时所说的小茴香，是做卤菜常用的香料，著名的五香粉里边，就配有小茴香。
小茴香是种子，它温补的作用，比起茎叶自然要大多了。它可以大补肾阳，肾阳虚的人，平时做菜常放点小茴香，就相当于吃补肾药了。
小茴香大补肾阳，所以能温暖下焦，又能理气，因此历代医家特别推崇它治疗疝气的功效。
实际上，凡是下焦有寒湿、气滞、疼痛诸证，比如肾虚腰痛、肠痉挛、痛经、遗尿等，它都能调理。
如果突然下腹疼痛，又怕冷喜暖的，马上抓一把小茴香煮水，加一点盐喝下去，就能缓解症状。
推荐食谱
1
酸辣茴香拌豆角
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材 料：
豆角500克，橄榄油3ml，盐3克，酱油1ml，香醋3ml，红辣椒1个，茴香10克，姜末适量
做 法：
1、豆角洗净去豆荚
2、清水煮沸，放入豆角煮熟
3、捞出豆角，过冷水，沥干
4、热锅，倒油，把红辣椒、酱油、姜末、盐、香醋爆香
5、放入茴香、把爆香的食材淋在豆角上，拌均即可
2
茴香炒蚕豆
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材 料：
蚕豆300克，茴香10克，盐适量
做 法：
1、新鲜蚕豆剥外荚、去豆皮，茴香切小段备用
2、蚕豆入油锅翻炒，加入少许水焖煮
3、待水收干后，放入茴香段
4、加盐调味即可
3
茴香杆拌花生米
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材 料：
茴香、花生米、盐、蔬果调味粉、凉拌醋、香油、八角
做 法：
1、花生米加八角和盐煮熟后去皮
2、茴香杆切小段
3、切好的茴香杆加凉拌醋、少量蔬果粉、盐、香油与花生米拌一下
4、一碟茴香杆拌花生米，就粥就面条，都是好搭配！
4
小茴香抹酱
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材 料：
椰子油50克，小茴香叶一小把，嫩姜、盐、蔬果调味粉、胡椒粉适量
做 法：
1、小茴香洗干净，只要叶子
2、嫩姜和小茴香叶分别剁成泥和切碎
3、放入椰子油中，调入盐，蔬果粉，胡椒粉拌均匀就好了
4、用来抹馒头片或者面包都好吃
5
茴香土豆泥
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材 料：
土豆1个，茴香一小把，干椒3个，植物油、盐、蔬果调味粉适量
做 法：
1、土豆煮烂，挞成土豆泥
2、小茴香切小碎
3、锅内放油，下干椒炒香
4、干椒炒香之后，下小茴香翻炒几下
5、下土豆泥翻炒几下，加一点点水
6、放调料，水炒干就可以了
6
茴香煎饼
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材 料：
茴香，面粉，盐，植物油，辣椒
做 法：
1、茴香草用了菜梢部分切碎
2、面粉加水，搅拌至粘稠糊状，加盐
3、面糊倒入少量茴香，平底锅少油加热，倒入面糊，轻晃锅，面糊铺均匀
4、面糊固定、半熟添加茴香碎
5、出锅，放凉
6、切条，平底锅热油加辣椒丝榨香后淋在饼丝上即可
7
蒸小茴香
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材 料：
小茴香500g，面粉、盐
做 法：
1、小茴香去根，洗干净，控水，
2、切段，加一点点盐，加面粉拌匀
3、上锅蒸10分钟
4、蒸好了蒸小茴香就可以蘸酱吃啦
8
茴香饺子
▽
材 料：
茴香，素馅，饺子面团，姜，盐，蔬果调味粉，生抽，香油，花生油
做 法：
1、茴香洗净切碎，放入素馅中
2、加入盐、生抽、蔬果粉、香油、姜末
3、再加入两勺熟花生油搅拌均匀
4、饺子皮面团醒好后揉匀
5、制剂子，擀皮儿，此时将饺子馅加入适量的盐调味，包饺子
6、煮饺子，点水法煮两次开，鼓肚儿浮起即可
来源:素食
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