【团队医学导师：知名养生专家、广东省名中医、广东省中医院副院长杨志敏教授】
杨教授说
【毎日一膳】或汤，或菜，或粥，或糖水，或茶，尽显岭南饮食之文化，中医药膳之精华。感恩自然所赐予毎一种食材的特性，感恩毎一种食材为人的健康带来无限的可能。人类在获得健康的同时，我们更要爱护地球。地球健康，人才能长久健康！
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冬天到了气温开始持续降低，市面上的蔬菜种类开始逐渐的减少。在这样的季节之中，菜价普遍升高，但是冬季摄入蔬菜不足又会导致各种的不适，此时卷心菜是一个物美价廉的最佳选择。
卷心菜大阪烧
材料：
鸡蛋2个，鲜虾250克，卷心菜半个，胡萝卜1个，玉米淀粉2瓷勺，食盐、胡椒粉各1/4茶匙，花生油适量，番茄酱或沙拉酱少许。
做法：
（1）卷心菜、胡萝卜切丝；鲜虾去头尾，剥壳切成大粒。
（2）卷心菜丝、胡萝卜丝、虾粒混合，放入1/4茶匙食盐和胡椒粉，以及鸡蛋1只，玉米淀粉2瓷勺，充分搅拌均匀。
（3）平底锅内放入花生油，中火，倒入上述材料，用铲子铺平，转慢火，放2汤匙清水，焖5分钟。
（4）煎至底部成形后，翻面再放1汤匙清水，焖3分钟。
（5）慢火煎至两面金黄色，收火上碟，在饼面表挤上番茄酱和（或）沙拉酱即可。
专家点评：
卷心菜是大阪烧的主角，学名叫“甘蓝”，是非常耐寒的冬季时令蔬菜。《本草拾遗》记载其性味甘平，有“补骨髓，利五脏六腑，利关节，填脑髓”的作用。营养学认为甘蓝含有维生素K、U比较丰富，能保持胃部细胞活跃旺盛，因此被称为“天然胃菜”。整个药膳口感爽脆，开胃健脾。
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本期当值医生：原嘉民
主治医师，医学硕士，世界中医药联合会睡眠医学专业委员会会员、中华中医药学会养生康复委员会会员，广东省中西医结合学会健康管理委员会员。
擅长：运用中药汤剂、膏方、食疗等方法，调理各种偏颇体质状态和亚健康状态，例如：怕冷、失眠、疲劳、消化不良、便秘 、肾虚、容易上火(反复口腔溃疡、痤疮)、容易感冒、容易腹泻、容易咳嗽、儿童体质调理、孕前调理、产后调理等。
出诊时间: 周三下午：大德路总院西区5楼3号室；周六上午：大德路总院研修楼7楼3号室。
供稿：广东省中医院每日一膳团队
编辑：朱海媚 责编：宋莉萍
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