传说中能抗癌去火的“杏仁”真的这么毒？！

最近，小编的妈妈总是说多吃点儿杏仁，去火，可是一说到杏仁，小编就想到《甄嬛传》中被打入冷宫的安陵容私藏很多杏仁，一次性服食自杀身亡的桥段。　　

早前也有媒体报道称，常熟肺癌患者王女士了解到吃苦杏仁能抗癌，大量且长期吃了一段时间后突感不适，最终抢救无效死亡。这些关于杏仁致死的传闻究竟是耸人听闻还是确有依据?

据郑州人民医院临床营养科主任张晴介绍，杏仁分两种，一种是甜杏仁，也叫南杏仁，无毒，味微甜、细腻，多作食用;还有一种叫苦杏仁，也叫北杏仁，带苦味，多作药用。而杏仁的苦味来自于苦杏仁甙，毒性也来自于苦杏仁甙。在苦杏仁的种皮和胚芽部分含有剧毒氢氰酸，它可以与细胞线粒体内的细胞色素氧化酶三价铁起反应，从而抑制酶的活性，使组织呼吸受阻，若不及时抢救，可因呼吸衰竭而死亡。所以，如果吃下未经处理的杏仁，特别是苦杏仁，中招的风险很大。

但是，张晴主任表示，不必因为过量食入杏仁中毒而恐慌，其实只要稍加处理，苦杏仁就能变得很安全。食用苦杏仁时，一定要先在水中浸泡多次，并加热煮沸，减少以至消除其中的有毒物质。同时，一定要去皮、去尖(胚芽)。另外，产妇、幼儿、湿热体质的人和糖尿病患者，不宜吃杏及其制品。

杏仁含丰富的蛋白质和膳食纤维，但同时也含有一定的脂肪，平时要适当食用，每次一把即可。(平时食用会增加饱腹感，有利于预防肥胖，控制血糖)。

但是，张晴主任提醒大家，同流行的保健食品一样，杏仁被打上了抗癌、防衰老、增强免疫力等标签，其实这些说法都还缺乏实验证据，大家不要盲目过量食用。