饺子馅里藏着的4个秘密，你知道吗？

今天是冬至，也是人们俗称的“饺子节”。有句俗话是“冬至不端饺子碗，冻掉耳朵没人管”。

说起饺子，还有个故事。相传“医圣”张仲景，在冬天看见有不少乡亲的耳朵被冻烂了，就叫弟子用羊肉、辣椒和祛寒药材放置锅里煮，将羊肉捞出来剁碎，用面皮包成像耳朵的样子，做成“祛寒娇耳汤”给百姓吃。人们吃下“祛寒娇耳汤”后浑身发热，血液通畅，两耳变暖，抵御了伤寒，治好了烂耳。以后每逢冬至人们便模仿做着吃。后来人们把这种“娇耳”称为“饺子”。

通常饺子馅料有荤有素，要想合理膳食、均衡营养，促进健康，“食物多样”是一个基本的原则。郑州人民医院临床营养科主任张晴告诉我们，中国居民平衡膳食宝塔从底层到顶层依次为粮谷类、蔬菜水果、禽肉鱼蛋类、奶类及豆制品，最上面一层是油盐。

饺子虽然从外面看都一致，但馅料的不同，食用功能也不尽相同。胡萝卜、羊肉、洋葱、牛肉等都是水饺馅料的好选择。

胡萝卜性温，可调补中和肠胃，而羊肉补气养血，温中暖肾，非常适合气血虚、胃寒的人。

洋葱可以健胃消食、平肝、润肠、利尿、发汗。

牛肉性温，补脾胃、益气血、强筋骨，可以使人精神振奋。

如果出现手脚冰凉、肠胃功能不好等现象，这种饺子是不错的选择。

另外，白萝卜猪肉黑木耳水饺并不为人们所熟知，但食用它的好处也很多，黑木耳性平，可补气血、益肾、通便，研究发现能够降低胆固醇和血黏度。白萝卜顺气健脾、消食化痰。猪肉性平，补虚增气力，有健胃消食化痰等功效。

张晴主任表示，饺子馅坚持这些配搭“秘密”，才能吃得更加健康：

好多人喜欢吃“一兜肉丸”的饺子。我们平常吃的肉已经不少了，所以，尽量地多用蔬菜少用肉，或者干脆做成素馅饺子。做馅时用的肉不要太肥，原则是少放肉多放菜。

许多人调饺子馅时，觉得只放肉香味不够，还要另外加好多油。口味要讲究，健康也要注意，我们平时摄取的油已经很多了，所以应该点到为止。

由于蔬菜中含的水分比较多，用蔬菜做馅时怕馅太稀，大家都习惯把蔬菜中的水分挤出去倒掉再拌馅，其实这样等于把其中的营养素也给倒掉了。菜需要挤水的话，把挤出来的水分用来拌馅，可以防止营养的白白丢失和浪费。

油多了，口味就有点腻了，多加盐或酱油口味是好了，可吃进去的盐自然而然也就多了;吃盐多了，血压就会升高。所以，油适量，盐要少。

体寒的人吃猪肉馅水饺后，可以吃点苹果补脾胃;

有热的人吃了羊肉或牛肉馅的饺子后，可以吃点梨或柚子清清热;

贪图美味不小心吃多的人，可以吃些猕猴桃或山楂糖葫芦帮助消化。

但无论吃什么水果，都要在吃完水饺至少半小时后才可食用，不然，会引起消化不良甚至胃肠炎。

祝大家冬至快乐~

小编也要回家吃饺子啦~

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