吃火锅是冬日里大家的最爱。中国各地都有自己的火锅文化，比如东北的酸菜锅子、老北京的炭火铜锅涮羊肉、成都的麻辣火锅、重庆的毛肚火锅、广东的打边炉等等。
涮火锅是一种最容易做到均衡营养的饮食方式，但如果追求无肉不欢或过度的辛辣刺激，则很容易把涮火锅吃的不健康。
1、 冬日吃火锅，正确的进食顺序是怎样的？
多数人吃火锅肯定首先涮肉“喂馋虫儿”，虽说先吃菜更有利于控制热量和蛋白质，但很多人不愿意先涮菜，原因就是不能马上解馋，还会“坏了”火锅汤底的味道而影响吃肉。
我给大家推荐个比较健康实用的涮锅顺序：
1️⃣第一筷子先涮两口肉，随即放蘑菇、土豆片、海带、笋等容易出鲜味的食材先煮着。
2️⃣在吃了几口肉之后这些素菜也熟了，可以换换口；
3️⃣接下来再放入豆制品，不管是鲜豆腐还是冻豆腐，亦或是腐竹、豆皮都可以；
4️⃣如果此时火锅汤不是很鲜美了，可以下入鲜虾或者鱼片、鲜鱼丸，让汤鲜美浓厚；
5️⃣接着可以涮白菜、生菜、青笋这些不影响汤味的蔬菜；
6️⃣最后涮菠菜、茼蒿这类味道独特的食材。
如果涮火锅时下了土豆、红薯、山药、宽粉这些碳水化合物含量高的食材，那么主食不吃也是可以的，毕竟涮火锅时太容易热量摄入超标，能少一点就少一点吧。
2、 辣锅or清汤锅，该如何选择？
吃麻辣锅的年轻人居多，麻辣刺激非常容易让大脑产生兴奋神经的内啡肽，所以大家越吃越多、越吃越热闹！如果享受不了辛辣刺激，可以选用菌锅、鸡汤锅、清汤锅，毕竟麻辣锅的油比较多，对于一些拼命想控制体重、肠胃还不太好、或血脂偏高的人来说，其实吃清汤锅更适合。如果选了麻辣锅，建议还是不选或者减少高脂肪的肥腻食材和小料，比如脑花、肥牛、五花肉、麻酱香油碟。
3、 吃火锅有哪些禁忌？温度、频次、食量、饮酒
无论是健康的人还是身体有问题的人，吃火锅都有一些禁忌，并非肆无忌惮想怎么吃就怎么吃。
① 温度 涮火锅最大的隐患就是进食温度，很多人习惯于从滚开的火锅中取出食物，稍微蘸一下小料就迫不及待的塞入口中。据研究发现，滚烫的食物会损伤口腔、咽喉、食管、胃的消化道粘膜，不仅容易诱发溃疡、炎症，而且还是口腔癌、食管癌、胃癌的重要诱因。
② 辣度 有人吃辣火锅之后往往会拉肚子，这是因为火锅中放了过多的辣椒或放了辣椒精，会让结肠受到强烈的辛辣刺激而产生应激反应，进而肠道蠕动加快，促使食物残渣中的水分没来得及被结肠吸收就被迅速排出体外。
③ 饮品 火锅食材多是高热量、高蛋白、高脂肪、高嘌呤的动物原料，所以涮火锅最不适合的其实就是酒类和甜饮，这些饮品要么增加膳食热量，要么影响血脂代谢、要么影响尿酸清除；吃火锅最适合的饮品其实是淡茶、天然苏打水、白开水。
4、 哪些人不建议吃火锅？
涮火锅再好吃也不是谁都可以放心吃的，特别是有几类人不适合：
①高尿酸血症、痛风的人
火锅食材中猪牛羊肉、海鲜、鸭肠、腰花、猪脑花都是高嘌呤的动物性食材，而且火锅汤也多含有高嘌呤，这对于尿酸比较高的人来说是需要严格禁忌的。
②严重胃炎、胃溃疡、肠炎的人
有胃肠道炎症和溃疡是禁忌辛辣食物的，尤其是高蛋白、高脂肪的辛辣食物更应该禁忌，否则容易加重病情。
③皮炎的人 维生素B1等B族维生素缺乏会诱发皮炎，而火锅中大量的蛋白质和脂肪摄入也需要更多的辅酶来帮助代谢，此时对于已经是皮炎的人来说就是非常痛苦的事了。
④ 高血压、高血脂、糖尿病的人
火锅主要食材是高蛋白、高脂肪的食物，而且火锅蘸料中也含有过多的油脂，这对于高血压、高血脂和糖尿病患者而言更容易影响心血管健康。
⑤ 眼疾或长痔疮的人
眼睛炎症发作期或有痔疮的人如果吃辛辣的火锅，则会使眼睛分泌物增加或产生瘙痒、对痔疮也有加重的作用。
冬天火锅店总是人满为患。经常吃火锅很容易摄入了过多的热量、脂肪而增加体重、影响血脂和血压，所以1~2个星期吃一次还比较合适，三天两头去吃就比较容易伤了肠胃、增了体重。