冬季咳嗽，请收藏这味药食两用的“年货”

杏仁

同流行的保健食品一样，杏仁被打上了抗癌、防衰老、增强免疫力等等标签，但是，这些说法都还缺乏实验证据。

不过，不管是苦杏仁还是甜杏仁都含有一定量镇咳平喘的成分，那就是苦杏仁甙，这种物质在人类内水解后会产生氰化物。正是这些氰化物，可以抑制呼吸中枢活动，从而起到镇咳平喘的作用。

植物界总是会有些似是而非的名字——非洲茉莉不是茉莉，法国梧桐不是梧桐，伊拉克蜜枣（椰枣）不是枣，苏里南苦樱桃（红果仔）也不是樱桃，美国大杏仁也不是杏仁，而是——巴旦木（也叫作扁桃仁）。

巴旦木和杏仁不一样，杏仁被杏肉包裹的严严实实的，但巴旦木在成熟以后会炸裂开来，露出里面的果核。

野生的巴旦木都并不是安全食品，有毒性，但我们市面上可以买到的基本都是处理过的口味偏甜的巴旦木，只要不是一次性摄入过多，都是可爱的小零食。

【杏仁巧用】

面粉、豆粉碰到杏仁会烂。

曾有人因为吃面粉过多而积食，医师用积气丸，杏仁各等分做成丸，用开水送下，数次便痊愈。

杏仁豆腐中没有豆子

杏仁豆腐，就是用甜杏仁磨浆后加水煮沸，再加入从石花菜里熬制出的琼脂，待冷冻凝结就变成像豆腐一样的固体。

做法：

1.将杏仁在温水中浸泡半天后将外皮剥去

2.剥去外皮的杏仁洗净放入搅拌机中，加200毫升水，搅打成杏仁糊

3.取一块干净纱布，铺在一个大碗上，将杏仁糊倒入纱布，过滤一下，将纱布四边提起来，再用力攥一攥，使杏仁液全部流到大碗中。没有完全打碎的杏仁渣就留在纱布中了，可以做其他用途，比如煮粥

4.将琼脂放在碗中，用200毫升水浸泡至软，泡软的琼脂和水一起倒入锅中，小火加热

5.待琼脂煮化，倒入杏仁水和牛奶继续加热一会放入冰糖，煮至冰糖溶化即可

6.将煮好的杏仁牛奶浆倒入平底容器中，晾凉后盖好盖子，放入冰箱冷藏至凝固（可以先将干净纱布铺在容器中，将杏仁牛奶过滤一下去掉泡沫）

7.吃的时候，切成小块，淋上一点糖桂花、或浇一些果汁、蜂蜜或配些水果都好

ps：琼脂 是由海藻中提取的多糖体，是目前世界上用途最广泛的海藻胶之一。它在食品工业、医药工业、日用化工、生物工程等许多方面有着广泛的应用。为什么叫琼脂，主要是用海南的麒麟菜或石花菜制作出来的。海南的简称就是琼。