【团队医学导师：知名养生专家、广东省名中医、广东省中医院副院长杨志敏教授】
杨教授说
【毎日一膳】或汤，或菜，或粥，或糖水，或茶，尽显岭南饮食之文化，中医药膳之精华。感恩自然所赐予毎一种食材的特性，感恩毎一种食材为人的健康带来无限的可能。人类在获得健康的同时，我们更要爱护地球。地球健康，人才能长久健康！
祝贺
中医食养智慧系列《每日一膳》入选2018年全国优秀科普作品。感谢您的支持，我们继续为您守护健康！
饮食小知识：五味对五脏
大家有没有发现，身边会有一些人，他们的口味很固定，特别喜欢吃某一种口味的食物，比如有人特爱吃辣，无辣不欢，有些人特爱吃甜，各式甜品……
在中医看来，五味（咸、甘、酸、苦、辛）各有它的特殊作用。五味适量，对五脏有正向调节作用，即酸入肝、苦入心、甘入脾、辛入肺、咸入肾。比如心火旺，长痘痘失眠的人，吃点苦味食物，如黄连、莲子芯，可以清心火；比如脾虚脾气不足的人，可以吃点甘味的东西，如药物常用人参甘草；比如虚火较重，容易上火的人，喝点淡盐水，能降虚火，入肾经等等。
那如果大家“口味太重了”，五味过量，会有什么问题呢？
① 酸多伤脾：酸入肝，肝气偏胜，会克脾胃。（木克土）
② 甘多伤肾：甘入脾，脾气偏胜，损伤肾脏。（土克水）
③ 苦多伤肺：苦入心，心气偏胜，损伤肺脏。（火克金）
④ 咸多伤心：咸入肾，肾气偏胜，损伤心脏。（水克火）
⑤ 辛多伤肝：辛入肺，肺气偏胜，损伤肝脏。（金克木）
中医讲求过犹不及，适可而止。在饮食上，根据自身状况，在五味中找到一个适合自己的平衡点，饮食养生，其实就是这么简单！
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青柠酸汤涮肥牛
材料：
青柠檬1个，肥牛300g，辣椒、砂糖、醋适量。
做法：
1. 材料洗净，柠檬切片备用。
2. 向锅内加入适量清水煮沸，纳入柠檬片及辣椒煮10分钟，加入砂糖、醋调至酸甜辣味适合，当作汤底
3. 最后将肥牛在汤涮熟即可。
专家点评：
青柠檬，是柠檬的一种，主要用作榨汁及烹饪调料，但基本不用作鲜食。中医认为，柠檬性温、味苦，具有止渴生津、健胃解腻消食等功能。柠檬的清新酸味入菜，对牛肉可使其松软，可以消除过度油腻的口感，使人为之一爽，妙法层出。是人们醒胃的最佳。
小贴士：无特殊禁忌。
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本期当值医生：张嘉文
住院医师，医学硕士。
广东省保健协会中医治未病专业委员会委员，广东省中医药学会治未病健康促进专业委员会委员。
擅长：针刺、艾灸结合中药调治多种亚健康状态，如疲劳状态、失眠状态等；偏颇体质，如阳虚质、气虚质等；及多种内科疾病，如慢性胃炎、四季感冒等。
应诊：周三下午、周四上午、周五上午（大德路研修楼7楼健康调养科）。
供稿：广东省中医院每日一膳团队
编辑：朱海媚 责编：宋莉萍
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