俗语有云，药补不如食补，冬至过后，伴随的是又一轮降温天气，药膳对于增强体质，抵御寒冬具有不可替代的作用，民间俗语有“三九补一冬，来年无病痛”之说，本周福州市中医院总务处膳食科联合药学部推出补中益气、滋养脾胃的药膳方——党参山药牛排汤。
食材与药材：
山药50克，党参10g，牛排250克，，枸杞5g，姜、盐等调料适量。
烹调方法：
1、山药切块，将牛排洗净切块，在沸水中焯过；
2、把山药块、牛排、党参、生姜片摆放在炖罐中，煲至软烂。
性味功效：
应用于脾胃虚弱者，症见腰脊不举，下肢萎弱或瘦削、行走困难，伴神疲乏力，纳差便溏，舌淡有齿印，苔白，脉沉弱。
牛肉：具有补脾胃、益气血，强筋骨的功效，对虚损羸弱、消渴，脾虚不运，痞积，水肿，腰膝酸软等症有辅助治疗作用。
山药：具有益气养阴，补脾肺肾的功效，用于治疗脾胃虚弱证，肺肾虚弱证，阴虚内热、口渴多饮，小便频数的消渴症等。
党参：具有健脾补肺，益气，养血，生津的功效。用于治疗中气不足的体虚倦怠、食少便溏，气津两伤的气短口渴及气血双亏的面色萎黄，头晕心悸等。
用法用量：1周1次，佐餐食用。
温馨提示：每周一膳，药膳供应时间为周一至周五，每天12点在营养餐厅售卖，孕妇请在医生指导下购买食用。
供稿：福州市中医院膳食科
经福州市中医院事业发展部综合编辑