【团队医学导师：知名养生专家、广东省名中医、广东省中医院副院长杨志敏教授】
杨教授说
【毎日一膳】或汤，或菜，或粥，或糖水，或茶，尽显岭南饮食之文化，中医药膳之精华。感恩自然所赐予毎一种食材的特性，感恩毎一种食材为人的健康带来无限的可能。人类在获得健康的同时，我们更要爱护地球。地球健康，人才能长久健康！
今天是腊八节，民谚有“过了腊八，就是年”的说法，它预兆着年的开始。每个节日的传承都是依赖着一些特殊的形式、礼节还有特定的食物，而腊八节最为人熟知的就是腊八粥了。
相传腊八粥是“佛粥”。汉传佛教认为，佛陀成道就是农历十二月初八，寺庙僧人将平日善男信女供养的粮食煮成腊八粥布施给前来的信众和民众们。这种善举流传于民间，所以现在已经不止寺庙会煮腊八粥，民间也会有很多人在这一天于家中煮腊八粥。随着传播范围不断扩大，每个地方的的粮食不同，也形成了不同的腊八粥。所以腊八粥并没有固定的配方，但基本上都会有一些豆子、粗杂粮、坚果、果干等放在里面。
沈从文在《腊八粥》中写到：“把小米，饭豆，枣，栗，白糖，花生仁儿合并拢，来糊糊涂涂煮成一锅……”，这个“糊糊涂涂”真的是把腊八粥的精髓写出来了。就是因为这个“糊糊涂涂”，什么都有，所以一下子就把我们的膳食种类增多了，也在甜甜蜜蜜的感觉当中吃下了很多以前我们很嫌弃的粗杂粮。腊八粥不应该只在腊八节吃，作为平常养生保健都是很不错的。
需要注意的是，如果消化功能不太好的人，豆子一类可以少放一点，增加点糯米、糙米和小米这些相对柔软的食材。如果是三高或肥胖的人群，则需要把糯米、大米这些少放一点，加多点豆子、原粒的燕麦这一类。小孩子吃的话，不妨最后撒点炒好的芝麻混在里面，少放点糖，让香香的芝麻来替代甜味，既能减少糖食，孩子也爱吃。
今日推荐
腊八粥
食材：
黑糯米100克，百合50克，红豆、黄豆、緑豆、眉豆、黑豆、白扁豆、薏仁、花生、莲子、黑芝麻、红枸杞子、黑枸杞子各30克，红枣、栗子各8个，陈皮1瓣，红糖适量。
做法：
（1）将所有食材洗净，温水泡软。
（2）锅内加水煮沸，除红、黑枸杞子外，放入其他食材，大火烧开转中火煮1小时。
（3）再加入红、黑枸杞子，煮5分钟，红糖调味即可食用。
专家点评：
（1）腊八粥共有5种颜色的食材，中医认为，五色入五脏，养五脏。眉豆、白扁豆、薏仁祛湿；黄豆、莲子、栗子健脾，补土生金以养肺；红豆、红枣、花生补血养心；黑豆、黑芝麻补肾；百合色白，清心润肺、除烦安神；红枸杞子和黑枸杞子养肝明目；緑豆清热解毒；陈皮健脾和胃。五色食材让五脏相和，此粥品味道香浓，滋养补益，补中有消，适合大众保健食用。
（2）小贴士：胃动力偏弱的人士少食。
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本期当值医生:林淑娴
中级营养医师，中国营养学会会员，广东省营养学会临床营养专业委员会青年委员。
从事临床营养工作5年。擅长各种慢性病的饮食指导和各种临床常见病的肠内肠外营养支持。临床擅长运用各种营养测量、营养评价、膳食调查等方法进行个体化的膳食及营养状况评估，并进行一对一的饮食指导和制定各种营养治疗方案。
供稿：广东省中医院每日一膳团队
编辑：朱海媚 责编：宋莉萍
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